Бр. Сок - поръчки
Бреза сок или пасток е обичан от мнозина, но някой го купува готова, а някой има традиция - да жъне бреза сок в началото на пролетта. Но ако наистина искате да съхраните бреза сок за зимата, трябва да знаете как да го направите правилно, тъй като други методи за прибиране на реколтата запазват бреза сок високо до средата на лятото. Ето една рецепта за консервирана бреза сок и как да я подготвите за бъдеща употреба и ще разговаряме по-подробно.
Как да запазим бреза сок?
Ако има желание да се запази бреза преди зимата, то трябва да се запази, както обикновено заготовки за зимата, чрез пастьоризация и последващо валцуване с метални капаци. Ето няколко от най-популярните начини.
Метод 1
Ако се натопи бреза сок, както е описано в тази рецепта, трябва да приготвите захарта, лимонената киселина и лимон или портокал в допълнение към самия продукт. Захар вземете 2 супени лъжици за всеки литър сок, на върха на ножа е необходима лимонена киселина, цитрусови плодове - на вкус.
Разрязваме тънките лимонови резени (оранжево) и ги слагаме в съда с брезов сок, там също изпращаме захар и лимонена киселина. Оставяме сока да се вари и се изсипва преди това стерилизирани буркани. Във всеки буркан се поставя парче лимон и бързо се търкаля. Оставете сока, докато се охлади напълно, след което го изпратете на склад.
Метод 2
За да се подготви бреза сок по този метод, в допълнение към самия сок, дрожди ще се изисква, в размер на 20 грама на литър. Изсипваме лимон в тенджера, го затопля и варени мая в него. След като сокът е изложен на студ в продължение на 4 дни. След изтичане на четири дни сокът се излива в стерилни буркани и се навива.
Събиране и съхранение на бреза сос до лятото
Как да се запази бреза сок са разбрали, но не всеки ще бъде в състояние да издържи до зимата, а дори и по време на топлинна обработка някои полезни качества са изгубени. И тъй като бреза сок е по-добре да се пие прясно, или да се готви един от вкусни напитки, които ще ви хареса с вкуса и полезността си до средата на лятото.
Квас от бреза сок
За 1,5 литра бреза сок, трябва да вземете 15-20 парчета стафиди, 2 супени лъжици захар.
В бутилки изсипваме свеж, прясно събран сок, слагаме стафиди и захар. Можете също да добавите кори от портокал или лимон. Бутилките са плътно затворени и извадени от студа. Дръжте бутилките по-добре, когато легнете. След 3 месеца напитката от пяната ще бъде готова. Пият такъв квас със или без захар, която обичат хората.
Освежаваща напитка, направена от бреза сок
Изсушени ябълки, круши и захар ще бъдат необходими - 1 литър може да от 10 литра брезов сок.
Изсипете сок в голяма тенджера, добавете захар. Свързваме сухите плодове в марля и ги натопим в сок. Тавата е затворена и изпратена на студено, идеално в мазето. Питието ще бъде готово за 2,5-3 месеца.
Berezovik
Истинските фенове на брезовия сок могат да опитат да направят тази напитка. На 5 литра брезов сок трябва да вземете 1 литър порт, 2 лимона и 1,6 кг захар.
Нарязахме лимони, заедно с жила, парчета. Костите са премахнати. В тигана (варел) изсипете пристанище, сок, добавете лимони и захар. Затворяваме контейнера с капак и го изваждаме на студено. След 2 месеца изсипваме брезовата кора в бутилки и ги запушваме добре. 
Тези, които правят бреза не лаят за първи път, посъветвайте се да фиксирате запушалките към бутилките с жица, така че да не излитат. Бутилките се съхраняват в легнало положение в студа (в мазето). Можете да пиете бреза кора след четири седмици след бутилиране.
Бреза оцет
Ако ви харесва естествен оцет, тогава можете да опитате да го направите от бреза сок. Това ще отнеме 2 литра сок, 40 грама мед и 100 грама водка.
Всички продукти се смесват в тенджера или буре. Покриваме контейнера с марля и го поставяме в горещината. След 2-3 месеца оцетът ще бъде готов. Трябва да бъде бутилирана и изпратена на склад в студено място.