Мая в хлебни изделия се използва като дезинтегрант. Благодарение на тях продуктите от брашно се получават от такива въздушни и порьозни. Бейкърската мая има много лоша репутация, която напълно затъмнява малките им полезни свойства. Ние ще се опитаме да разберем какви ползи и вреди носи хлебната мая.
Бейкърската мая е 66% от протеина, 10% от аминокиселините. Те съдържат голям брой микро и макро елементи, витамини от група Б, както и основни мастни киселини. Те допринасят за нормализирането метаболизъм , възстановяване на тялото след психически и физически стрес, устойчивост на стрес, повишен имунитет и подобрен апетит. И това не е всичко, което маята за тялото е полезно. Те подпомагат хематопоезата, нормализират работата на храносмилателния тракт и черния дроб, подобряват качеството на косата, ноктите и кожата.
Основната вреда на хляба се свързва с използването на мая за приготвяне. Веднъж в тялото, дрождите се разширяват, причинявайки коремно разтваряне , запек и лошо храносмилане. От храносмилателните органи те попадат в кръвта и се разпространяват в тялото. Дрождите допринасят за увеличаване на клетъчната пропускливост, което води до по-лесно заразяване с вируси и патогенни микроорганизми, които потискат полезните бактерии. Хлебните маи правят стомашната среда подкиселена, което води до нарушена абсорбция на калций от тялото. Този продукт заедно със скорбялата може да стане една от причините за гастрит, стомашна язва, жлъчни камъни и черен дроб. Някои учени доказват връзката на дрождения хляб и образуването на ракови клетки, но въпреки тези изследвания технологията за производство на хлебни изделия остава непроменена.