Аминокиселини и протеини

За протеините, като основен елемент от човешката диета, започнахме да говорим през XIX век. Тогава те се наричат ​​"протеини" - от гръцкия "протос", което означава "първо". Протеините са наистина "първият" от значение за човешкото тяло.

Знаем, че целият живот е изграден от протеини. Но самият протеин е изграден от аминокиселини. Протеините и аминокиселините са взаимосвързани, като думи и букви. Протеините са полимери, аминокиселини Мономерите са. Качеството на протеина се определя от неговия аминокиселинен състав, качеството на аминокиселината е неговата способност да стане част от протеина.

Аминокиселините, които са част от протеина само 20, в природата има около 600 разновидности. Тези 20 аминокиселини създават милиони различни протеини, които се различават по качество и ефект. Както с думи, не е важно кои са буквите в тях, но в какъв ред се намират тези букви, а в случая на протеини: можете да срещнете разнообразие от протеини със същия аминокиселинен състав, но редът на подреждане на съставните аминокиселини ще бъдат различни.

Както вече споменахме, има 20 аминокиселини, които съставят протеина. Те са разделени на взаимозаменяеми, незаменими и условно заменяеми. Незаменими аминокиселини са 8 амини, които не можем да синтезираме сами, и затова трябва да ги консумираме с храна. В света само растенията могат да синтезират всички сами аминокиселини, всички останали трябва да ги търсят в храната.

Можем да синтезираме 12 аминокиселини от себе си. Те се образуват от други аминокиселини, ако е необходимо. Вярно е, че за да се случи това, не трябва да имаме дефицит на незаменими амини. Подлежащо заместване са аминокиселините, които частично синтезираме, частично допълвани от храната. При заболявания или болести нарушенията на работата синтезът на GASTROINTESTINAL TRACT временно спира.

Когато се консумира храна, протеинът се синтезира от аминокиселини (тялото избира това, от което се нуждае, за да прекара амини в момента), ако няма нужда от тази аминокиселина, това се забавя в черния дроб до първото изискване.

Към днешна дата няма специфична единна класификация на протеините, главно защото тяхната роля все още не е напълно разбрана. Въпреки това, много от тях са склонни да направят разделянето на протеините въз основа на аминокиселините в състава му. Това е качествената класификация, която говори за стойността на протеина - дали съдържа незаменими аминокиселини или не.

Процесът на образуване на протеини в тялото ни е както следва:

1. Консумираме протеин (животински или растителен).

2. С помощта на стомашния сок и панкреатичните ензими го разделихме на аминокиселини.

3. Аминокиселините в червата се абсорбират в кръвта и се разпределят според нуждите на организма:

• от тях може веднага да се създаде протеин (вече "човек"), например, хемоглобин , ензими;
• може да се създаде друга аминокиселина, която понастоящем представлява интерес за тялото;
• или ако няма нужда от аминокиселини за създаване на протеини, първата ще бъде съхранявана в черния дроб, преди да възникне тази необходимост.

Милиони хора по света страдат от липсата на аминокиселини и протеини. Причината за това е гладът, небалансираната диета (например в тропиците, където липсата на протеини в храната е извинима норма) или нарушения в организма, при които протеините не се усвояват или протеинът не се синтезира от аминокиселини. Най-типичната проява на протеиновия дефицит е:

• недостатъчен растеж и развитие на организма;
• анемия;
• липса на храносмилателни ензими;
• намален имунитет.

Излишният протеин обаче не е по-малко приятен за тялото. Това води до следните заболявания:

• рак;
• артрит;
• захарен диабет;
• сърдечно-съдови заболявания.

• ← Аминокиселини за отслабване
• Аминокиселини в продуктите →