Каква стомана е по-добра за нож?

Някои хора, които се занимават с определени дейности (например професионални готвачи, туристи) обръщат специално внимание на избора на такъв инструмент като нож. Стоманата, от която е направена, се различава в своите марки, допълнителни елементи, които са включени в неговия състав, твърдост. Ето защо много от тях се интересуват от въпроса: Какъв вид стомана е по-добре за нож?

Характеристики на стоманата за ножове

Качеството на ножовете е пряко повлияно от следните характеристики:

Твърдост на стоманата за ножове , Това може да се посочи като способността на сплавта да устои на натискане или надраскване, което може да бъде по-твърд материал. Като правило, ножовете имат твърдост 40-60 HRC. Най-добре е да изберете нож, който да има твърдост в диапазона 50-60 HRC.
Силата на стоманата - това означава граница, чието излишък води до деформация или дори унищожаване на острието. Въз основа на тази концепция, характеристиките на ножа, като например пластичност и крехкост, също се определят. Пластичният продукт може да бъде деформиран, да се промени формата му, но да не се сгъва по едно и също време. Крехкият материал ще се срути дори и при леки деформации.
Носете съпротивление на стоманата . Това е способността да се поддържа формата на острието, което е изложено на триене. Издръжливостта на износване е пряко свързана с твърдостта на стоманата. Колкото по-високо, толкова по-трудно е ножът.

Какъв е най-добрият начин да купите нож?

Стомана се състои от желязо и въглерод, които могат да се съдържат във високи, средни или малки количества. В допълнение, тя може да съдържа допълнителни химически елементи - може да бъде хром, молибден, ванадий, никел, манган, силиций.

За да решите коя стомана да закупите ножа, трябва да изучите неговите индивидуални характеристики.

Много ножове са изработени от пружинна стомана. Тя има следните характеристики:

добра гъвкавост;
издръжливост;
висока твърдост;
наличието на такива допълнителни химически елементи като манган, хром, силиций, никел.

Недостатъците на материала включват висока тенденция към корозия.

Ножове от пролетната стомана може да се нарече универсален: сред тях има кухня, и турист и армия.

Най-популярна е ламинираната стомана за ножове. Като правило такова ножово острие се състои от сърцевина, за производството на която се използва по-твърда въглеродна стомана, и двустранно облицовка от друга, по-вискозна стомана.

Класове стомана за ножове

Ножовете от нож от стомана се характеризират предимно с наличието на хром. Добавя се за увеличаване на устойчивостта на сплавта към корозия, докато ножът е по-малко покрит с ръжда. Но в същото време хромът е присъщ за намаляване на якостта на стоманата, така че се добавя в определени количества.

Най-често срещаните стоманени категории са обект на следното условно разделяне на три групи:

Ножовете с ножове, които имат най-голяма устойчивост на корозия, се характеризират също така с добра устойчивост на износване - това са стоманени класове AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
Остриетата от стомана, които имат висока устойчивост и износоустойчивост, са марките AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
Остриета, които се характеризират с добра корозионна устойчивост и най-голяма износоустойчивост на всички ножове - това са стоманени класове 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.

Изучавайки отделните свойства на стоманата за ножове, можете да изберете най-доброто за вас.