Навременното събиране на хрян е от първостепенно значение. Докато листата на растението са зелени, изкопайте корени рано, защото все още не са натрупали синапено масло - те са все още в листата и само след известно време те потъват под земята.
Времето, в което вече можете да изкопаете репичките, идва в края на есента - около ноември. Основното е, че листата лежат на земята, изсъхнали и изсъхнали. Това ще бъде сигнал за началото на подготовката на хрян.
Друг период, в който можете да изкопаете корен от хрян, е началото на пролетта, когато почвата току-що се е разтопила и все още няма зелени издънки. Хрянът зима добре в земята и по този начин се събира, той е подходящ за засаждане с цел възпроизводство.
Ако имате нужда от хрян за прибиране на реколтата, времето, през което може да бъде изкопано, може да бъде всичко - като късна есен и ранна пролет. Основното е да го пазите правилно след прибиране на реколтата, така че да остане сочно и пикантно.
Освен това е важно да знаете не само кога да изкопаете хрян, но и как да го направите. Този процес е доста труден, а като работещ инструмент е най-добре да се използва "мечът на Колесов", който се изработва индивидуално за поръчката. Може да се използва и за копаене и трансплантация на разсад и млади разсад. Ако земята е хлабава, можете да опитате изкопаването на хряна с вилици.
Нарежете хрян, така че коренището да остави няколко сантиметра листни дръжки, за които можете да свържете корените в снопове. Можете да съхранявате корените на хрян в мазето или в хладилника. Можете също така да ги приготвите в мокрия пясък.
По-нататъшното използване на хрян в готвенето трябва да изключва всички рецепти, при които коренът е изпарен или варен. С това третиране, всички летливи съединения, които дават пикантност и вкус, просто се изпаряват. Дори търкания хрян не може да се съхранява в отворен контейнер - трябва незабавно да го поставите в бурканче и да го покриете с капак.
В допълнение към интересния вкус хрянът има лечебни свойства. Съдържа много аскорбинова киселина, витамини от група В, органични съединения, микро и макро елементи. Той може да се използва за предотвратяване на настинки по време на епидемичния сезон, както и редовно да се използва като антитуморен продукт.
Хрян стимулира апетита, нормализира метаболизма, стимулира храносмилателния тракт, има холеретичен ефект, помага при ревматизъм и болка в ставите , Лекарствата, базирани на него, се използват в много области на медицината.