Сортове бяло зеле
Трудно е да си представим нашата маса без зеле - пресни, кисел или яйце. При избора на разнообразие от зеле за засаждане е необходимо да се вземе предвид как ще се използва, защото не всяко зеле е добро, например, в ферментирала форма.
Ранни сортове и хибриди от бяло зеле
Ранното бяло зеле няма висок добив и абсолютно не е подходящо за преработка - може да се консумира само свеж. Главите му стават ронливи, средно големи и са склонни да се начукват в градината, когато са обрасли. Но дори и с тези функции, ранното зеле е незаменима, като първият източник на витамини в градината. Плодовете му узряват на два или два месеца и половина след засаждането на разсад от зеле на отворено легло.
Сред сортовете и хибридите на ранното зеле, най-популярни са Находка, Ярославна, Зора, Златни хектари, Делфи, Експрес, Фараон, Аладин.
Средни сортове и хибриди от бяло зеле
Бяло зеле от средни сортове е преход между ранните и късните сортове. В зависимост от времето на зреене средните сортове обикновено се разделят на средно ранно, средно късно и средно узряване. За разлика от ранните сортове, средните стойности не са толкова нежни и имат по-гъста структура, поради което вече могат да бъдат обработвани. Късните сортове са по-ниски при добива и срока на годност. Средно, от момента на кацане в земята до зрялост в бяло зеле от средни сортове, това отнема около 85-120 дни.
Сред сортовете и хибридите на средното зеле могат да бъдат идентифицирани както следва: Мегатън, Ханибул, Подарък, Белоруски, Слава.
Бяло зеле - късни сортове и хибриди
Най-плодотворно и вкусно - късно зеле. Въпреки, че реколтата от него и трябва да чака най-дългата - 130 дни или повече, но резултатът си заслужава. Първо, късно зеле е рекордьор в съдържанието на полезни вещества. На второ място, при правилните условия късното зеле може да остане прясно на практика до новата реколта. Трето, от късно зеле се получават най-вкусните домашно приготвени продукти. 
От сортове и хибриди на късно бяло зеле Снежанка, Халиф, Захар Лоуф, Ленъкс, Атриа, Екстра, Свети Валентин са особено популярни.
Бяло зеле - холандски сортове
Сред разнообразието от зелеви сортове и хибриди, зелето от холандския подбор трябва да бъде отделено отделно. Поместени за различни региони в нашата страна, холандските сортове се радват на отличен вкус и обилни култури.
Сред сортовете и хибридите на холандската селекция са Амтрак, Бинго, Бронко, Питън, Гренадие, Мускетар, Ронко.