Контейнери за вакуумно съхраняване
Да се запознаем с истинското чудо на съвременната индустрия - вакуумен контейнер за продукти. В сравнение със съхранението в конвенционален контейнер, той има много предимства:
- Понякога се увеличава срока на годност;
- дава възможност да се готви по-рядко, като същевременно се поддържат пресни храни;
- в някои случаи ви позволява да правите без фризера;
- с успех замества хляб и мариноватор.
За да използвате такъв контейнер, е необходимо да сгънете продуктите, да покриете и да отстраните въздуха. При повечето модели това се прави с помощта на помпа. Въздухът и по-точно съдържащият се в него кислород е мястото за размножаване на бактериите. А като премахнем въздуха от затворен контейнер, ние лишаваме тези микроорганизми от храна и те умират. Ето защо храната, съхранявана във вакуум, не се разваля за дълго време и не се образува коричка на парчета храна.
Количеството въздух, което може да бъде извадено от контейнера, е пряко пропорционално на качеството на помпата. Разбира се, 100% кислород не може да бъде изпомпан, поради което продължителността и качеството на съхраняването на храната зависи от надеждността на системата за запечатване на такъв контейнер.
Видове контейнери за вакуумна храна
Когато купувате контейнер, хората често се концентрират само върху цената и външния вид. Междувременно няма да е излишно да се знае, че всички вакуумни резервоари са разделени на три категории, които се различават по метода на изпомпване на въздуха:
Най-простите модели създават вакуум в контейнера, като просто натискат центъра на капака. Обаче, както разбирате, малко вероятно е да бъде възможно изпомпването на целия въздух с помощта на такава манипулация, така че не може да се каже, че в тези ястия ще има пълен вакуум. Съхранявайте храна там, не трябва да бъде твърде дълго: срокът на годност на повечето продукти се удължава с около половината. От предимствата на тези модели отбелязваме тяхната евтиност и способността да ги използваме в фризера и микровълновата печка.
Използвайки вакуумни контейнери за продукти с помпа, можете да удължите срока на годност до 4 пъти или повече. Помпата е монтирана в капака на контейнера, той ефикасно и надеждно евакуира въздуха, осигурявайки висока степен на прахосмукачка. Контейнер с помпа, вграден в капака, има сравнително ниска цена и също така е удобен и мобилен.
Какво не може да се каже за третия сорт - контейнери с прикрепена (не вградена) помпа. Това устройство осигурява най-високото възможно изпомпване на въздуха, но далеч не е евтино (например вакуумни контейнери за съхранение на Zepter или Breeze продукти на цена от най-малко 500-600 с.). Освен това тези контейнери се захранват с електричество и имат доста впечатляващи размери.
Контейнерите се различават в материала и са изработени от пластмаса или стъкло. Последните са по-екологосъобразни, но те са по-тежки. Интересен вариант е вакуумната капачка на обикновен стъклен буркан. Такива устройства работят относително стабилно, но формата на самия контейнер не е особено удобна за съхранение на храна.
От допълнителните функции наличието на индикатор за вакуумен статус, както и календар за настройка на периоди на съхранение, могат да повлияят на избора. Важно е вакуумните контейнери да се използват не само за съхраняване на продукти. 
Месото и рибата, съхранявани във вакуум, се марат много по-бързо, отколкото в конвенционалните контейнери. Такъв контейнер е незаменим, ако решите да излезете от града за пикник и вземете с вас месото, което все още не е мариновано за кебави. Сгънете месото в марината във вакуумен контейнер и само за 2-3 часа ще можете да го наречете на шишчета!
Съхранявайте храната във вакуумни съдове трябва да бъде при същата температура, както при нормални условия. Например, няма нужда да поставяте хляб в хладилника, но месо, млечни продукти, риба са необходими. Зелените, плодовете, плодовете и пресните зеленчуци трябва да се съхраняват при температура 14-15 ° С.