Вакуумни торби за съхранение на храни
Опитните домакини знаят, че няма нищо по-икономично от изкупуването на провизии на едро. Но в същото време възниква естествен въпрос - къде и как да се запазят продуктите, закупени за бъдеща употреба? Разбира се, можете да закупите допълнително фризер , или да се оборудва със специална килера, но дори и доставките постепенно ще загубят своята свежест чрез контакт с въздуха, водната пара и други фактори, които разрушават тяхната структура. По този начин спестяванията могат да се окажат далеч не икономически и всичко, закупено за в бъдеще, просто да изчезне. Един от методите за дългосрочно съхранение на продукти е да ги съхранявате в специални вакуумни торби. Както е известно, безвъздушната среда е надеждна бариера срещу окислителните ефекти на кислорода и възпроизвеждането на гнилостни бактерии. Относно характеристиките на избора на опаковки за вакуумни опаковки и ще бъдат разгледани в нашата статия.
Видове вакуумни торби за съхранение на храни
Говорейки за вакуумни торбички за храни, е необходимо да се прави разлика между опаковките за еднократна употреба и за многократна употреба.
Вакуумни торби за еднократна употреба за съхранение на храни
За съхранение на продукти в складове и магазини се използват вакуумни торбички с различна дебелина, които опаковат месни и рибни нарязи, различни колбаси, сирене и пушени меса. Използването на такива торбички е възможно само ако закупите специално устройство - вакуумен пакет (прахосмукачка), който изсмуква въздуха от торбата и надеждно запечатва шева. В допълнение към индустриалните, съществуват и домакински вакуумни пакети, които се различават от тях в по-малки размери и производителност, а също така струват много по-малко. Процесът на използване на такъв вакуумизатор като цяло изглежда така: част от опаковката с необходимия размер се отделя от ролката, запечатана от едната страна във вакуумния резервоар и след това продуктите се поставят в получената торба и се запечатват от другата страна.
Повторно използваеми вакуумни торбички за съхранение на храни
Ако торбичките за вакуум за еднократна употреба не могат да се използват повторно и след отварянето им се поставят в кошчето, многократното използване на вакуумни торби с клапан може да се използва за съхранение на храна до 50 пъти подред. Въздухът от такива опаковки се изпомпва с помощта на специална помпа. Такива вакуумни торбички са много удобни за използване за замразяване и съхраняване на храна в хладилника, както и за печене. В допълнение, използването на многократно вакуумни торбички в кухнята може значително да намали времето за готвене. Например, ако поставите месо и марината в такава торба, процесът на мариниране ще бъде намален няколко пъти и след 10-20 минути можете да започнете да готвите месо. Това е много удобно в случай на неочаквано пристигане на гостите.
Какво трябва да запомните, когато използвате вакуумни торби за съхранение на храни?
Разбира се, перспективата за значително удължаване на живота на продуктите изглежда доста ярка. Но трябва да се помни, че въпреки че вакуумната опаковка ви позволява да съхранявате доставките 2-3 пъти по-дълго, не може напълно да ги предпазите от повреда. Следователно не трябва да разчитате на безкрайно дълъг срок на годност. 
Когато използвате вакуумни опаковки, следва да се спазват следните препоръки:
- Най-ефективно е запечатването на отделни части от продуктите. Например, по-добре е да се разделят рибата или месото на парчета, вакуум колбаси и сирене на малки порции.
- Продуктите във вакуумни торбички могат да се поставят само с грижливо измити ръце и е още по-добре да се използват стерилни ръкавици за еднократна употреба за тези цели. Спазването на тези правила ще спомогне за значително намаляване на риска от развитие на патогени от ботулизъм и други смъртоносни болести при евакуирани доставки.