В своята гъвкавост, пестото не може да се сравнява с никакъв съществуващ сос. Подробности за цялото разнообразие от рецепти от базилно песто, описани по-долу.
Ако решите да предприемете подготовката на класически сос, имайте предвид, че е необходимо да използвате италиански пармезан, който има подчертан вкус и аромат, благодарение на който се отличава сред другите зелени сосове.
съставки:
подготовка
Преди да готвите босилеко песто, кедровите ядки за него трябва да бъдат изгорени в добре нагрята тиган. Печените орехови ядки са по-добре прекъснати в блендер и получават подчертан вкус.
След като измиете босилек листата, ги изсушете и разбъркайте в купата на миксера с чесъна и кедъра. Когато масата се превърне в паста, добавете пармезан, щипка сол и лимонов сок. Повторете отново цялото. Веднага по време на разбиването, започнете да добавяте зехтин на порции. Когато сосът получи желаната консистенция - той е готов.
Готовият песто може да се консумира веднага, да се съхранява в хладилника, да се извива в запечени консервни кутии или да се постави в лед и да се замразява за бъдеща употреба.
Ако не преследвате автентичността на рецептата, не се колебайте да замените кедровите ядки с обикновените орехи, а разликата в цената е по-добре да похарчите за парче пармезан.
съставки:
подготовка
Поставете подготвените листа босилек в купата на миксера заедно с орехите. След това изпратете и лук с настърган пармезан. Изсипете около една четвърт от зехтина и започнете да биете. По време на смилането на съставките налейте зехтин, докато получите сос-емулсия.
За да направите вкуса на босилек мек магданоз ще помогне. На куп зелен магданоз не се предоставя класическа рецепта, но този вариант определено си заслужава да бъде тестван.
съставки:
подготовка
Отделете листата от магданоз и босилек от самите клони и ги поставете в купата на миксера. Там също се изпращат орехи и кашкавал чесън карамфил. Последното в купата става настърган пармезан. След като всички съставки се зареждат, те изсипват една трета от маслото и го побиват в пастообразна консистенция. В процеса на разбиване на масла се изсипват части. Готовият сос се излива в чисти съдове и се оставя да се съхранява на студено.
съставки:
подготовка
При наличието на миксер е достатъчно просто да се смесят съставките, но в отсъствието му съставките се поставят в хоросана на свой ред. Първият изпратен мента и босилек. За да стане по-зелен по-добре, той се смесва с щипка сол. Тогава чесън, ядки и настърган пармезан се изпращат в хаванчето. Когато чесънът се раздробява, постепенно се разрежда със зехтин.