Чугун ръжен тиган - какво да правя?
Понякога изглежда, че времето не е свършило чугунени тигани , След 5, 10 или дори 20 години те все още изпълняват добре функциите си и остават най-добрите асистенти в готвенето. Въпреки това, ако се използва неправилно, продуктът може да корозира, което ще повлияе на качеството на варената храна. Защо листът от чугун лишава ръжда и какво да прави в случай на повреда на такива ценни ястия? За това по-долу.
Причини за корозия на чугун
Повърхността на чугуните е покрита с малки пори, които се появяват в завода по време на охлаждането на метала. Тези пори са най-уязвимото място за ястия - ако тавата не е покрита със специален смазка, тогава има висок риск от ръжда. За да почистите метала от корозия, е необходимо да излеете растителното масло в новите съдове и го поставете в пещта, загрята до 170-180 ° С в продължение на 40 минути. Същевременно маслото ще се овъгли и ще образува защитно покритие, което ще предотврати изгарянето на храната и ръждата.
Ако искате тиган от чугун да ви служи за много години, следвайте тези указания:
- не съхранявайте храна в него;
- не го почиствайте с абразивни почистващи препарати или избършете с метални гъби;
- Не го потапяйте дълго във водата;
- след измиване почистете повърхността на съда или я оставете да изсъхне на открито място;
- Не съхранявайте съдове в затворени влажни помещения.
Също така е полезно да знаете, че продуктите от чугун не се страхуват от метални кухненски инструменти. Ето защо, можете безопасно да използвате лопати, вилици и лъжици.
Методи за борба с появата на ръжда
Да приемем, че не сте запознати с характеристиките на операцията кухненски съдове от чугун и направи редица грешки, които впоследствие започнаха да се корозират. Какво да направя в тази ситуация? В този случай трябва да следвате тази инструкция:
- Хванете чугуна със сапун и вода. Ръбният слой трябва да бъде напълно отстранен.
- Избършете паницата и излейте сол в него. Направете го на печката за 1-1.5 часа. Изключете печката и оставете тенджерата да се охлади. Не излейте солта.
- Измийте продукта с топла вода. Намажете я със слънчогледово масло и го загрейте във фурната / на печката за 1 час. Ако се появи дим при запалването, просто отворете вентилационните отвори и включете аспиратора. Не изключвайте табелата.
След като направите тези процедури, върху повърхността на чугуна ще се появи незалепващ слой, който ще предотврати залепването на ръцете и ръждата.