Пекарният или печеният камък е много полезен за домакините, които обичат да се пекат. Трябва да се каже, че във всяка пещ, дори и скъпа, може да срещнете ситуация, при която изпичането се изгаря от едната страна и не се пече от другата. И за да разрешим този проблем, се нуждаем от камък, който създава ефекта от каменна печка.
Печенето на камък изпълнява две основни задачи - равномерно разпределя топлината във фурната и отделя топлината на изпечения продукт в първите минути, когато е най-необходимо да започне работата на маята.
Хиляди и милиони пори на камък се извършват в такива важни процеси като абсорбцията на влагата от тестото и натрупването на топлина от огъня. Благодарение на такива процеси, камъкът е способен дълго време да загрява и равномерно освобождава влагата, допринасяйки за идеалното изпичане на ястието.
хляб пица или други теста имат време да се изкачат на кора и смърт на дрожди (това се случва при + 60 ° C и по-горе). В резултат на това ястието се оказва пухкава, добре изпечена, с красива кора и отворени разрези, ако има такива.
На първо място, трябва да обърнете внимание на дебелината - не трябва да бъде по-малко от 1,5-2 см. Според формата, печенето камък може да бъде правоъгълна, овална или кръгла. Всичко зависи от това, което ще готвите. За пица, за предпочитане кръгъл камък. В една и съща правоъгълна годни повече печене единици.
При избора на размера на камъка, имайте предвид, че от него до стените на фурната трябва да бъде най-малко 2 см от всяка страна. Това е необходимо за правилното циркулиране на въздуха във фурната.
След готвенето камъкът за изпичане на чамот глина не може да се мие с препарати. Той е перфектно измит с обикновена течаща вода. Допустимо е да се използват скрепери и четки, ако не е възможно незабавно да се отстранят остатъците от храната.
За да избегнете подобни ситуации, се препоръчва да използвате хартия за печене. След това камъкът ще бъде по-лесно чист, а ястието ще бъде премахнато от него по-лесно.
Печен камък може да се използва не само във фурната, но и на огъня за приготвяне на ястия на открито. В този случай трябва да се отнасяте особено внимателно към него, така че да не се разделя. Както в случая на фурна, камъкът трябва първо да се нагрее и само след това да се разстила върху него.