Шишен крем - вкусен и красив декор за кафе , сладкиши и различни сладкиши. За да се получи такъв крем, се използва специално устройство, което се нарича сифон, дозатор или кремър. Те са различни - някои са насочени към домашна употреба, други са предназначени за професионална и полупрофесионална употреба. Нека да разгледаме по-отблизо тези типове.
Сифони за сметана - характеристики на избор
Основният критерий за избор между моделите кремър - сифон за крем - е тяхната цел. Въз основа на това съществуват такива сортове:
- Сифони за бръснене на сметана и мус. Те се характеризират с относително ниска цена. Функционалността на такъв сифон е малка - с негова помощ ще можете да разбиете крема, да приготвите обикновен мус или еспума. Някои модели правят възможно карбонизирането на вода - за тази цел, в допълнение към сифона за разбиване на крем, ще се нуждаете и от CO2. Въпреки това, домашно сметаната не е пригодена за готвене на топли ястия от молекулярна кухня, както и за честа употреба. Съдът и главата на такива сифони обикновено са изработени от пластмаса или алуминий. Най-популярните модели са 0,5 литра.
- Сифона за сметана на полупрофесионалния модел има същите функции, но е по-трайни при редовна употреба. Тялото му е изработено от неръждаема стомана, а главата и изпускателния клапан, като правило, алуминий. От минусите на тези сифони се отбелязва, че не могат да се подготвят горещи продукти, подобни на домашните модели.
- В професионалните сифони всички компоненти са изработени от неръждаема стомана, включително лост за подаване, защитна капачка и касета за касети. Тези сметана са подходящи за приготвяне на различни молекулярни ястия, благодарение на гумирани глави и подложки от топлоустойчив силикон. Размерите на професионалния сифон са малки с относително голямо тегло, а цената е значително по-висока от предишните два типа. Специалистите обикновено използват сифони с капацитет от 1-2 литра.
Сифони от марки като "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" и други са най-популярни сред купувачите.