Кошници за тесто за тесто

Помнете хрупкавите кошници от shortcrust сладкиши напълнена с крем на базата на бити протеини или масло? Така че тези десерти отдавна са затънали в забвение и те са заменени от аналози на една и съща основа и със сходни пълнежи, но подготвени и декорирани по модерен начин. За тези кошници от сладка паста и ще бъдат обсъдени в този материал.

Рецепта за кошчета за тесто за къдрава храна

Нека започнем с подготовката на пясъчни кошници без пълнежи - това ще бъде в основата на всяка от следните рецепти. Тази рецепта се различава от класическата, поради наличието на прахообразна захар и мляко в състава, но благодарение на тези съставки основата е хрупкава, сладка и се топи в устата.

съставки:

брашно - 145 г;
захарна захар - 65 г;
масло - 80 г;
мляко - 35 мл.

подготовка

Преди да печете кошнички от сладка паста, прекарвайте брашното през сито заедно с пудра захар. Солените съставки се осоляват леко и се смесват. Добавете кубчета сладолед към брашното и разбъркайте всичко в парче с блендер. Възможно е да се смила съставките заедно с нож, но в никакъв случай не използвайте ръцете си, тъй като тестото за сладкиши трябва да остане възможно най-студено. Изсипете леденото мляко към трохата, разбъркайте всичко и го оформете в кома. Опаковайте тестото с прилепващо фолио и поставете го за почивка в студа поне за половин час или за цялата нощ. С течение на времето, извадете охладеното тесто в слой със същата дебелина (около 3 мм), изрежете и поставете в кошници. Настържете основата на тестото с вилица, за да избегнете подуване по време на печенето. Печете кошове за около 20-25 минути на 180 градуса, чакайки ръбовете да се зачервят леко. Запълнете пясъчните основи само след като са напълно охладени.

Къси кошници с плодове

съставки:

кошнички за тесто за сладолед - 8 броя;
гранулирана захар - 55 g;
яйчни жълтъци - 3 броя;
нишесте - 5 g;
мляко - 245 ml;
екстракт от ванилия - 1 ч.л.
сметана за побой - 120 ml;
всички плодове за декорация.

подготовка

Разбийте захарта с яйчни жълтъци, ванилия и нишесте до бяло. Загрейте сметаната и започнете да я наливате в разбитите яйца на порции, работейки непрекъснато с миксер. След като се прибави цялото горещо мляко, върнете сместа в печката и изчакайте да се сгъсти. Охладете овесената каша, след което внимателно я разбъркайте със сметаната. Разстилайте двата вида сметана на пясъчните бази и украсете с всякакви плодове.

Къси кошници за тесто с протеинов крем

В сърцевината на този десерт има два вида сметана: лека капачка на протеинова меренуе и лек крем от лимон с лека киселост - идеален за лятото.

съставки:

За крем от лимон:

лимонов сок - 355 ml;
гранулирана захар - 115 g;
яйца - 6 бр.;
маслен крем - 235 мл.

За протеинов крем:

яйчен белтък - 6 бр.;
гранулирана захар - 115 гр

подготовка

Комбинирайте всички съставки за лимонов крем заедно, поставете го върху печката и гответе за 10 - 12 минути. Изсипете гъста сметана в кошници и поставете всичко във фурната на 180 градуса за 15 минути. Охладете напълно десерта.

За целувката над водната баня, победете белтъците със захар, докато кристалите се разтвори. След това победете протеиновия крем с миксер, докато достигнете устойчиви върхове, като го извадите от банята.

Отстранете охладените кошници от късото сладкиши, напълнени с лимонов крем, и разпределете част от победената целувка над върха. Сега можете да оставяте десертата така, както е, или можете да вървите по повърхността на горелката, така че захарта от меранчето да е леко карамелизирана и повърхността на протеина да стане червеникава и едва ли не хрупкава.