Извара

Rolls, както знаете, първоначално е бил ястие от пан-азиатски кулинарни традиции, образувани в Азиатско-тихоокеанския регион. Понастоящем пан-азиатските ястия са популярни в цял свят, така че не е изненадващо, че в различни страни идеята за готвене на едно или друго ястие се преосмисля и получава ново въплъщение, използвайки традиционни продукти за този регион.

Първоначално азиатските ролки са ролки, приготвени от риба с ориз и зеленчуци, обвити в специални листа от водорасли (nori). В Япония, Корея, Виетнам, Китай млечните продукти обикновено не се консумират, но ние ще ви кажем как, като използвате основната идея за ролки, можете да ги готвите от извара.

Предлагаме няколко възможности за готвене:

неподсладени ролки, приготвени с традиционни листа от морски водорасли или оризова хартия;
сладки ролки с пита хляб или тънки палачинки;
неподсладени варени ролки с желатин (без черупки);
десертни ролки.

Във всеки случай се нуждаем от специална подложка за валци.

Извара с риба тон или друга риба

съставки:

естествено извара, по-добро от средното съдържание на мазнини;
листа от нори, оризова хартия или пита хляб, може би палачинки;
филе от риба - риба тон, леко маринована на парчета в естествен плодов оцет или лимонов сок или консерви (също подходяща сьомга, пъстърва);
пресни краставици;
копър;
чесън;
соев сос;
сусамово семе.

подготовка

Поставете лист от нори или оризова хартия върху рогозката. Нагоре разпределяме равномерно извара , е по-добре да го избършете предварително през сито и сезон с чесън (и подправки). Можете също така да включите нарязани зеленчуци, спанак маса, пюре авокадо пулп или други зеленчуци и подправки в извара маса.

На върха се оформят ленти от тънки филийки риба, краставици и клони от зелени. Поръсете със соев сос и поръсете със сусамени семена. Сгънете ролката, след това разгънете рогозката, внимателно извадете ролката и я поставете върху чинията. Също така правим останалата част от ролките, поставете ги един до друг (но не и един върху друг), след което поставете ястието в хладилника за около 2 часа. Изрежете завършените ролки (стъпка 2-2,5 см) и ги преместете в обслужващата чиния.

Ако подложката на пита или палачинка, можете леко да скъсате ръбовете с настъргано твърдо сирене, преди да се налеете и леко да се пекат във фурната, когато сиренето е охладено, ще залепи ролката добре, ще бъде удобно да се отреже.

Можете да готвите ролките от извара без субстрата. В това изпълнение е необходимо да се смеси извара с млечно-желираща смес. Желатинът може да се разтваря в пресен зеленчуков сок (например тиква или краставица). Вместо субстрат използваме хранителен филм или фолио. Сгънете ролката с помощта на подложка и я поставете в хладилника, докато замръзне, след което я срежете.

Алкохолните напитки могат да се сервират с неподсладени ролки (леко вино, водка, горчив и берилен ликьор).

Овесените ролки с плодове са особено популярни сред децата, те са подходящи за закуска, обяд и следобеден чай.

Разбира се, десертните ролки не могат да се приготвят с листа от нори, но само с помощта на оризова хартия или пита хляб субстрат, или като цяло, без субстрат (с желатин, виж по-горе). Сухите плодове първо се надуват във вряща вода и се измиват. Можете да влезете в състава на сироп от плодови плодове (от сладко) или мед, пюре от пресни плодове или нарязани сушени плодове. Ако се използва мед, не излагайте нагревателите на топлина (от това се образуват отровни вещества в меда).

Десертните ролки се поднасят най-добре с чай, кафе , горещ шоколад, натурални сокове, компоти и други подобни напитки.