Рецепти Великденски торти на суха мая
Смята се, че Великденските торти са по-успешни, когато се използват за приготвянето на живи мая. Но всъщност всичко зависи от точния процент на продуктите за теста и от качеството на самата мая. За тези, които предпочитат да работят със сух продукт, предлагаме селекция от рецепти за Великденски торти на тесто със суха мая.
Рецептата за вкусна Великденска торта на суха мая
съставки:
- пълномаслено мляко - 0,5 л;
- захарен пясък - 320 g;
- Пресято пшенично брашно от най-високо качество - 720 грама;
- средни пилешки яйца - 6 бр.;
- масло - 215 g;
- заквасена сметана - 215 g;
- суха мая - 1 саше (изчислено за 1 кг брашно);
- кардамон - 1 щипка;
- ванилин - 1 щипка;
- безстепенни стафиди - 160 г;
- захаросани плодове - 140 г
подготовка
Тъй като ние имаме тестото с много печене, нека подготвим гъбата първоначално. За да направите това, в мляко, загрята до температура от около 40-45 градуса, излейте суха мая и ги разтопи напълно. Сега пресейте половината брашно в сместа на млечно-дрождите и разбъркайте, докато бульонните бучки се разтворят максимално. Сега ще поставим пота покрита с кърпа с кип на кипене, докато обемът не се удвои.
Когато тестото е готово, отделяме яйчените жълтъци от протеините, разбъркваме ги със захар и ги разтриваме напълно, докато изберем, изпием и пълното разтваряне на сладките кристали, след което разбъркаме маслото от сладък жълтък с разтопеното масло и добавете към варя, внимателно месене с ръце. Сега постепенно пресейте останалата част от брашното и омесете достатъчно дълго, за да получите най-хомогенното тесто. Докато отново се утаява и се издига в топлина, ние приготвяме стафиди. Измийте го, изсушете и поръсете с брашно.
След асансьора смесете готовите стафиди и захаросани плодове в тестото и ги оставете да се издигнат още веднъж, след това ги поставете върху маслените форми, напълнете ги до една трета и ги оставете за допълнително повдигане на формулярите. Когато продуктите запълват две трети от обема, поставете ги в загрята фурна и се печете на суха дървена чаша, като поставите допълнителна купа с вода на дъното на фурната.
Проста рецепта за бърза торта на Великден на суха мая
съставки:
- пълномаслено мляко - 250 ml;
- захарен пясък - 190 g;
- Пресято пшенично брашно от най-високо качество - 630 г;
- пилешки яйца със среден размер - 3 бр.;
- масло - 120 г;
- суха мая - 5 супени лъжици;
- ванилин - 1 щипка;
- безстепенни стафиди - 160 г;
- сол грубо - 1 щипка.
подготовка
Ако има нужда от печене на торти бързо и без допълнителни шумове, тогава тази рецепта за готвене е точно това, от което се нуждаете. Първоначално разтваряме сухата мая в топло, топло пълномаслено мляко и в десет минути добавяме яйцата, бити със захар, разтопено масло, сол, ванилин и пресяват в пшеничното брашно. Много внимателно медете тестото, постигате хомогенност, мекота и пластичност на тестото. В края на партидата добавете предварително приготвени стафиди. Трябва да се измие добре, да се изсуши и да се поръсва с брашно.
Поставяме подготвената маса в маслени форми за великденски торти, пълни ги с една трета от общия обем, оставяме ги да се издигнат нагоре и да ги изпечем, като ги поставим в пещ, нагрята до 180 градуса. Ако има излишно време, можете да дадете теста да се покачва два пъти - веднъж в купа и още един в калъпи, което ще повлияе положително на вкуса на готовите продукти.
Торти, приготвени по някоя от рецепти, трябва да украсите, след като покриете горната част с протеинова глазура и поръсете с горния сладкарски прах. Протеинова глазура се приготвя за минути, като се разбива яйчен белтък с прахообразна захар и малко количество лимонов сок.