Равиоли с тиква
Ravioli са такива традиционни италиански продукти, произведени от прясна тесто с пълнеж, по начин, подобен на нашия пелмени и вареника. Първото споменаване на приготвянето на равиоли се открива в италианската литература от 13-ти век, дори преди да се върне Марко Поло от Китай, което предполага, че такива ястия (кнедли, манти, кинкали, поези, вареници) са изобретени от различни народи сами и не са били заимствани от китайски кулинарни традиции.
Равиоли се правят под формата на полумесец, елипса или квадрат с фигурен край на ръба. Тогава равиолите са или варени или пържени в масло (в тази версия те се сервират на супи или бульони).
Пълненето на този продукт на тестото може да бъде много различно: от месо или риба, от нарязани гъби, зеленчуци и дори плодове. Не се намесвайте с подправките.
Нека да поговорим как можете да направите равиоли с тиква. Тиквата е един от най-полезните плодове на пъпеш, особено полезен за деца и възрастни мъже. Най-вкусните тикви са мускат, тяхната плът има специален пикантен вкус и аромат. За да подготвите равиола, е добра идея да имате нож за рязане на ръбове, въпреки че това не е необходимо. Основната разлика между равиоли и кнедли и варенници е, че те са по-малки по размер от обикновените кнедли и варенници. Не забравяйте да намерите добро брашно.
Рецепта "Равиоли" с тиква
съставки:
- висококачествено пшенично брашно от твърда пшеница - около 2 чаши;
- обикновена сол - 1 щипка;
- зехтин -1-3 супени лъжици. лъжици;
- вода;
- пулп от тиква;
- подправки суха настилка (шафран, кардамон, канела, настърган индийско орехче, карамфил, пикантен червен пипер);
- пресни пресни билки (босилек, кориандър, магданоз).
подготовка
Пресейте брашното в купа с плъзгач и направете бразда. Добавяме сол и масло. Постепенно добавяне на вода, смесване на тестото, тя трябва да бъде относително стръмен. Можете да добавите към тестото 1 пилешко яйце (този подход е по-типичен за северните райони на Италия), но това не е необходимо. Омесете добре тестото с омазнени ръце, то трябва да стане еластично. Ние го търкаляме в тънък слой и в пробита форма или в обърнато стъкло разделяме шева на части.
Пълненето може да се извърши по следните начини. Или нарязайте тиквата на филийки и ги изпечете във фурната за около 20 минути, след това импулсирайте месото и добавете подправките. Или три тиквички на ренде (или се смилат по друг начин) и отстранете излишния сок и след това добавете подправките. Можете да добавите фино нарязани зеленчуци и подправки към пълнежа. Няма да е излишно и наличието в него на сладък пипер в малки количества - трябва да бъде смазано по някакъв начин и да се изцеди сокът.
Ако пълненето все още продължава да секретира сок, може да се коригира чрез добавяне на нишесте или брашно. Поставете бучка пълнене 
подложка за тестото, строшете ръбовете и отрежете с нож.
Сварете равиоли за не повече от 5 минути след нанасяне на повърхността (или се запържете) и сервирайте със зеленчуци, настъргано твърдо сирене и няколко соса, например кремообразна или на базата на доматена паста, тези продукти вървят добре с тиква по вкус. Ако искате да сервирате равиоли с тиква, изберете лека светлина с добре изразен плодов вкус.
Следвайки приблизително същата рецепта (вижте по-горе), можете да се подготвите равиоли с тиква и сирене, защото тази рикота и други домашни сирена ще прилягат. Преди да добавите към пълненето на тиква, сиренето трябва да се шлайфа (решетка) или (ако е рикота или обикновена извара), да се разбърква с вилица, да се разтърка през рядко сито.
Можете да създадете по-креативен въпрос за равиоли с тиква: добавете тиквено пюре към тестото и направете пълнежа от извара. Такива равиоли ще имат радостен цвят, който вдига настроението през студените есенни и зимни дни.