Професионален миксер
Малкият домашен миксер, разбира се, лесно се справя протеиново разбиване или маслен крем Да, и коктейлите се оказват прекрасни. Неговите възможности обаче са ограничени и това се отнася предимно за обема на продуктите, които може да обработва в една операция. Ако печелите чрез приготвяне на десерти у дома или сте собственик на малко кафене, разумно е да закупите професионален миксер.
Каква е разликата между професионалните миксери?
Устройствата, предназначени за употреба извън дома, се различават, първо, от големия си размер. Поради това в един момент можете да подготвите например много охлаждащи напитки, например, с притока на клиенти в горещ ден. На второ място, капацитетът на професионалния миксер за кухнята е много по-висок от този на обикновените битови миксери. Просто сравнете: за домашно устройство мощност от 300-450 вата може да се счита за достатъчна. Професионалните устройства често достигат 700-850 вата.
Всеки професионален модел е в състояние да бръсне сметана и протеини, да меши тестото, готви пюре плодове или зеленчуци.
Видове професионални миксери
Сред тези важни кухненски асистенти са ръчни, стационарни и планетарни миксери. Нека разгледаме всеки тип по-подробно. Професионален миксер изглежда като блендер, състоящ се от дръжка и дълъг прът с нож в края. Само с миксер това приспособление няма нож, а кръгла накрайник, която не е остър, който лесно побеждава всички необходими продукти. Много модели са снабдени с бутон за превключване на предавките и допълнителна мивка. Този миксер се нарича също потопяем професионален, защото се потопи в контейнер с продукти.
Стационарната версия има големи размери. Това е стабилен корпус с електрически мотор и купа, в която се смесват продуктите. Основното удобство - няма нужда да държите миксера в ръката си. Трябва само да включите бутона, да изберете скоростта, да инсталирате необходимите дюзи.
Планетарните професионални миксери представляват един и същ стационарен вид. Има стабилна основа с тяло и купа. Разликата се отнася само за метода на въртене на короната и другите дюзи. Ротацията се извършва обичайно около своята ос и в същото време по диаметъра на купата. Поради това, такъв миксер бие протеини и кремове два пъти по-бързо и по-добре, най-мощният ръчен модел.
Как да изберем професионален миксер?
Експертите препоръчват професионалната готварска апаратура да не придобива потопяем, а стационарен миксер. Необходимостта да държите такова устройство във вашите ръце непрекъснато ще доведе до умора на готвача на сладкиши. Когато като устройство със стабилна основа не се изисква нищо от вас, с изключение на натискането на бутона за захранване.
Разбира се, обемни устройства с голям обем (до 100-120 л) и капацитет ще бъдат подходящи за заведения за хранене. За малки кафенета и пицарии е достатъчно да се закупи полупрофесионален модел (5-10 литра) от надежден производител с капацитет от най-малко 700-850 вата.
Обърнете внимание при избора на миксер върху материала. Корпусът от неръждаема стомана е само почитание на дизайна, който, между другото, оказва влияние върху цената. Но купа, изработена от този материал, е задължителна. Пластмасовите модели лесно се повреждат и падат извън действието при изпускане.
Важно е също така, че в комплекта за избрания миксер влизат различни дюзи, бичици с различни размери за биене, кука за смесване, куки и гребло.
Сред производителите са получили признание за модела от Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.