Не печете хляб във фурната

Ако изобщо нямате мая и вашият дом е голям привърженик на хлебарството, тогава е време да опитате нова рецепта за не по-малко вкусен безквасен хляб и да го изпечете у дома във фурната. В допълнение, вкусът на този хляб е малко необичаен, за разлика от простото, може да се каже още по-пикантен и трябва ли определено да ви хареса. Затова нека започнем процеса на приготвяне на чист, много вкусен хляб във фурната и ще ви кажем как да направите всичко у дома си.

Рецепта за домашен безквасен хляб във фурната при стартера

съставки:

За начинаещи:

топла преварена вода - 370 ml;
ръжено брашно - 21 супени лъжици. лъжица;

За теста:

пшенично брашно (w / s) - 150 g;
пълнозърнесто брашно - 150 г;
ръжено брашно - 400 г;
течен мед - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 2 супени лъжици;
топла вода - 330 ml;
sourdough - 6 супени лъжици. лъжици.

подготовка

За да подготвите необходимия стартер, вземете топла вода (100 ml) и го разбъркайте в голяма, висока тава с 4 супени лъжици ръжено брашно. Ние го покриваме и го отровим на място по-тъмно и по-топло за един ден. На 2,3,4,5 ден от стартера трябва да нахраним 3 супени лъжици брашно и 30 мл вода, да го смесим и да го върнем на мястото, където стоеше. Когато е 6 дни, вземаме квас и след смесване вземаме 3 лъжици от тази тава, към която добавяме 5 лъжици ръжено брашно, 70 милилитра топла преварена вода и я оставяме за бъдещ хляб. Останалата част от кваса е добре разредена с вода и е изпратена в хладилника за не повече от 10 дни.

Приготвен квас за хляб, ние стоим на мястото, където се скита за още 6 часа, а след това добавете сол, течен мед, топла вода и я разбъркайте. Брашното се смесва в тестото в класове: първо от най-високото, след това пълнозърнесто и ръжта се въвежда последно. Млякото се поставя непосредствено под формата на смазка и за 2 часа го придаваме. След това поръсете горната част с вода и поставете хляба за печене във фурната, нагрята до 180 градуса за 55-60 минути.

Рецепта за безквасен хляб върху кефира във фурната

съставки:

пшенично брашно (w / c) - 330 g;
мастно кисело мляко 220 ml;
сода за хляб - 2/3 ч.л.
кухня сол - 2/3 ч.л.
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

В купа с топло кисело мляко добавете необходимото количество сода за хляб, солена кухня и лъжица растително масло. Разбъркайте всичко и започнете оттук, за да пресеете брашното, ритмично го смесвайте с кефир. След това, на ръцете капе малко масло и, като тестото на повърхността на чистата маса, с малко добавка на брашно, го месят. След това преместваме прекрасното си тесто за бъдещия безквасен хляб на подготвената форма (смазано с масло) и го слагаме в центъра на фурната, която се нагрява до 195 градуса половин час преди това. Печем хляб само за 40 минути.