Като част от този материал решихме да се съсредоточим върху маринирането на патладжаните. Парчета зеленчуци, пълни с обикновена марината с чесън в основата, така че зеленчуците попиват аромата и придобиват остров вкус. Подробности за вариантите на нарязан патладжан с чесън в следните рецепти.
Патладжани, мариновани с чесън и билки
Преди да започне маринатирането, патладжаните задължително трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Зеленчуците могат да пържат, да се вари или да се пекат на скара, но в тази рецепта ще се съсредоточим върху последната опция.
съставки:
- патладжан - 1,1 кг;
- зехтин - 115 мл;
- чесън - 3 глави;
- сол - 10 g;
- захар - 15 g;
- оцет - 45 мл.
подготовка
- Предварително промийте патладжаните във вряща вода в продължение на 10 минути.
- Омекотените плодове се охлаждат, а докато се охлаждат, подготвят проста марината, комбинирайки нарязания чесън с масло, оцет, сол и захар.
- Разделете охладените, но все още меки патладжани в равни части и покрийте с получения марината.
- Оставете зеленчуците под игото за 6-8 часа на хладно, а след това можете да започнете да опитате закуски.
Патладжан маринован с чесън за зимата
съставки:
- патладжани - 1.2 кг;
- оцет - 230 ml;
- чесън - 4-5 карамфил;
- захар - 25 g;
- сол - 10 г
подготовка
- Преди да смеете патладжаните с чесън за зимата, ги нарязайте на кубчета и опитайте: ако кашата е горчива, тогава накиснете плодовете в солена вода.
- Пригответе просто марината от сол и оцет. Добавете захар, пюре от чесън и натопете в патладжани.
- След като течността се заври, изсипете я в чисти буркани и след това я навийте нагоре.
Мариновани патладжани с черен пипер и чесън
Ако нямате време да повторите горните рецепти, направете бързо приготвени яйца с чесън. В допълнение към чесъна, сладостта на българския пипер, остротата на jalapeño и приятната соленост на каперсите ще присъстват в чинията.
съставки:
- патладжани - 780 грама;
- зехтин - 175 ml;
- jalapeno лют пипер - 1 бр.;
- сладък пипер - 290 г;
- каперси - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- шепа магданоз;
- винен оцет - 55 мл.
подготовка
- Нарежете патладжаните на парчета, сол и се разтривайте със зехтин и грил, докато мекото.
- По аналогия направете същото със сладките пиперки.
- Смесете останалото масло с оцет, нарязан пипер, нарязани каперси, щипка сол и черен пипер. Добавете шепа магданоз.
- Смесете на скара зеленчуци с получената марината и оставете за половин час.