Лимончело - рецепта
Limoncello е един от най-популярните италиански ликьори. Limoncello пусна индустриално и готви занаятите. Домашните, ресторантьорските и други рецепти за занаяти лимончело като правило са уникални.
Общата идея за рецептата за приготвяне на лимонцело изглежда така: неутрален вкус на водка (или алкохол в храната, смесен с вода) настоява за лимонова кора със захар. Благодарение на приложението в технологията на приготвянето на инфузия на лимончело, напитката има дори някои полезни свойства чрез обогатяване на течната алкохолна база с вещества, преминаващи от лимонова кора.
Limoncello обикновено се използва като аперитив, като храносмилане (т.е. по време на хранене) или като освежаваща десертна напитка, както и като съставка на различни коктейли. Пийте limoncello, охладено от малки високи чаши, предварително напълнени във фризера (стандартна порция 45 ml). Понякога ледът се добавя към лимончело.
В Русия и в постсъветското пространство традицията на пиене на лимончело практически не е широко разпространена лимонов ликьор лесно да се направи у дома.
Ще ви кажем как да направите ликенцеловия ликьор у дома.
За да въведете някоя от тези рецепти, ще ви трябва свежи лимони за узрели, за предпочитане специален нож за почистване на зеленчуци, удобно е да отрежете жар (ако няма такъв нож, използвайте ренде).
Limoncello върху хранителния алкохол - рецепта
съставки:
- лимони със среден размер - 8-10 броя;
- хранителен алкохол - 1 л;
- захар - 200-800 г (както ви харесва);
- вода (за предпочитане бутилирана трапезария) - 1-1,5 литра.
подготовка
Лимоните обикновено се продават, покрити с восъчен филм за по-добро съхранение, така че трябва да ги предавате с вряща вода и да ги изплакнете обилно с топла вода и след това със студена вода. Изцедете лимоните с чиста салфетка и леко отрежете всяка поза със зеленчуков нож. Слагаме лимонова кора в стъклен съд (например в 3-литров буркан) и изсипваме алкохол. Затворете контейнера.
Изперете сиропа, т.е. напълно разтваряйте желаното количество захар във вряща вода, събира се бяла пяна, която се появява при варене. Запалете сиропа за 3-5 минути, след това го охладете до поне 60 ° С. Напълнете сиропа в контейнера с алкохол и лимонова кора, разбъркайте добре и затворете контейнера. Съхраняваме контейнера с бъдещото лимонцело в стая с положителна температура, за предпочитане на тъмно в продължение на 2-3 седмици. Веднъж на ден или две, разклатете контейнера за по-добро смесване и инфузия. Филтрираме завършеното лимончело през филтър, готово за употреба (по-добре е, разбира се, леко да се охлади ликьор или да се добави лед към него).
Limonchello, обогатена с водка или лунен лук - алтернативна рецепта
съставки:
- лимони - 8-10 броя;
- водка или висококачествен пречистен лунен лук (за предпочитане двойна дестилация със сила, приближаваща водка или малко по-силна) - 1 л;
- захар - 200-500 g;
- вода - 200-300 ml.
подготовка
Лимоните залейте вряща вода, изплакнете и изсушете със салфетка. Нарежете жар от лимоните със зеленчуков нож. Сложихме зедра в стъклен съд и го напълнихме с водка или лунен лук.
Смесете захарта с вряща вода, опитайте се да я разтворите напълно. 
Охлаждаме получения сироп и смесваме 1-2 лимона с пресен сок. Добавете сиропа, богат на сок, към контейнера с основата на алкохол и алкохол. Затворяваме контейнера и го съхраняваме в продължение на 2-3 седмици в помещение с положителна температура без пряк достъп до слънчевите лъчи. Разклащайте контейнера периодично. Филтрираме завършеното лимончело през филтър и ако е приготвен на лунна светлина, можете да използвате по-сериозни филтри, например от няколко слоя чиста медицинска марля.
Можете също така леко (само леко) сезон лимончело с лимонов сок, ванилия или канела, кардамон, шафран. За студения сезон можете да добавите прясно смлян корен на джинджифил към лимончело заедно с лимоновата кора.