Настърган бекон в саламура с чесън
Солената свинска маса е чудесна студена закуска, която по своя вкус не е по-ниска от много месни деликатеси. Когато се използва умерено, нашето тяло ще получи ясна полза, обвинение в жизненост и допълнителен бонус под формата на повишен имунитет.
Много от тях използват мазнини дори и прясно, подправени с малко сол, но за безопасност е за предпочитане да ги накиснете в саламура и за по-добър вкус с чесън и подправки.
Посланикът на свинска вода в саламура с чесън не е твърде обезпокоителен. И можете да видите сами, като използвате нашите рецепти по-долу.
Солена рецепта бекон с чесън в саламура
съставки:
- мазнина - 2 кг;
- сол, груба - 190 g;
- пречистена вода - 900 ml;
- чесън - 7-9 зъба;
- грах черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- лаврови листа - 5-7 бр.;
- смлян черен и червен пипер;
- сладка червен пипер.
подготовка
Първо подгответе туршия. За да направите това, разтворете солта във вряща пречистена вода, след което изключете нагревателната плоча и оставете сместа да се охлади напълно.
По това време мазнината се нарязва на продълговати парчета, като свободно преминава през гърлото на трилитров буркан. Чесън зъби чисти, нарязани на две или четири части, в зависимост от оригиналния размер и пълнени с парчета бекон. Сега на дъното на бурканчето поставяме дафинов лист и няколко черни пиперчета и не напълваме контейнера с парченца мазнини, които не са прекалено плътни, като се редуват с лавровите листа и изливаме пипер с пипер. Полето от това се излива в буркана с приготвянето на охладения саламура, за да покрие изцяло съдържанието.
Покрийте контейнера с капак и оставете мазнината в саламура при стайна температура в продължение на два дни, след което го преместете в хладилника и се накиснете на дъното за около седмица. След време мазнината ще бъде готова за употреба. Ако е необходимо, продължете да я съхранявате в саламура в хладилника до три седмици. В деня преди употребата, извадете продукта от саламурата, изсушете, разтрийте със смес от червен черен пипер и смляна червеникавокафяво и поставете в хладилника двайсет и четири часа.
Сладка варена в саламура с чесън - рецепта
съставки:
- свинска мас - 1 кг;
- сол грубо - 100-120 g;
- филтрирана вода - 1 л;
- чесън - 6 зъба;
- лук кори - 1 голяма шепа;
- черен пипер грах - 10-12;
- 2-3 дафинови листа;
- грах - 5 - 7 бр .;
- карамфил - 2 пъпки;
- смлян черен и червен пипер или подправки за свинска мас.
подготовка
Изсипете салата в парчета, поставете ги в емайлиран тиган, в долната част на която е предварително половината от нормата на лука, добавете три смачкани чесънчета карамфил, карамфил, половин сладък грах, черен пипер и дафинов лист. Намажете мазнината с останалата обвивка и добавете останалите подправки. Напълнете съдържанието на съда с вода, добавете сол, загряване до кипене, намалете интензитета на огъня до минимум, покрийте контейнера с капак и гответе мазнината в продължение на петдесет минути. След това изключете печката и оставете продукта в саламура, докато се охлади и остане най-малко осем часа или през нощта.
Когато сте готови, изваждаме парчета бекон от саламура, разтривайте със смес от нарязани чушки или подправки за бекон и опитайте. Можете да съхранявате такава мазнина за дълго време във фризера, увит във фолио или пергаментна хартия.
Горещо нарязан пикантен бекон с чесън - рецепта
съставки:
- мазнина - 2 кг;
- сол, груба - 200 g;
- пречистена вода - 1 л;
- чесън - 2-3 глави;
- подправки и подправки, от които да избирате - за вкус.
подготовка
Сало се нарязва на парчета и се поставя в трилитров буркан, редуващ се с подправки и чесън. Пригответе водата за кипене, разтваряйте солта в нея и изсипете съдържанието на буркана с вряща саламура. Двадесет и четири часа по-късно може да се вкуси свинска мас. Ако желаете, можете да изпечете предварително изсушените парчета със смес от подправки и да ги изпратите във фризера за безопасност.