Ястия, приготвени в фурна в собствения си сок, несъмнено, са по-полезни за здравето от тези, които са пържени в масло върху повърхността на готвене. Но за да научите как да готвите наистина вкусни и красиви ястия с помощта на фурна, трябва първо да научите за някои от тънкостите на процеса.
Как да използваме фурната?
Каквито и да са моделите на вашата фурна, независимо от източника на топлина в нея (газова или електрическа печка), има някои общи препоръки за това как да я използвате, за да избегнете проблеми като изгорено месо или неравномерно изпечена торта. Така че:
- Изберете точното ниво. Важно е за ястието - то трябва да остане сочно и ароматно, докато се пече навътре. Оптимално е да изберете средно ниво и когато ястието е почти готово, то може да бъде пренаредено до по-високо ниво, за да се образува червена кора. Ако искате да готвите нещо при ниска температура, изберете най-ниското ниво, когато е в горния режим на отопление.
- Изберете подходящия режим. В съвременните пещи има много режими, които ви позволяват да приготвяте дори сложни ястия. Най-традиционният режим включва използването на горното и долното отопление. В този режим можете да готвите почти всяко ястие. Също така, за еднакво излагане на изявения продукт, често се използва горното и долното вдухване на вентилатора. По-ниското отопление се използва за сушене на пайове с мокри пълнежи, получаване на печена пица, консервиране. Също така трябва да знаете как правилно да използвате фурната с топлинна топлина: тя се използва за гарнитури, суфлета, juliens, лазаня. Режимът на грил се използва за пържоли, ролки, купати, кебап, бекон и др.
- Изберете правилните ястия. Днес има много опции за печене на фурна - стъкло, керамика, чугун, с високи и долни страни, с различна дебелина на дъното и стените. Изборът трябва да бъде направен в зависимост от подготвеното ястие. Например, за сочни и влажни ястия, ястия с високи страни са за предпочитане, за сухи ястия с ниски. Много е удобно да се готви в саксии и във форми. Касеролите са много добри в чугунени ястия и в силиконови форми - хляб, сладкиши и други сладкиши.
Съвети как да използвате фурната:
- винаги го загрявайте предварително, 10-20 минути преди готвене;
- изключете фурната до окончателната готовност на зеленчуковите ястия, така че да не се разпадат;
- ако е възможно, не отваряйте вратата на фурната по време на готвене;
- Спазвайте режима и температурата, препоръчани в рецептата.