Събирането на добра реколта от зеле от Пекин е огромна заслуга на летен жител. Но ето как да съхранявате за зимата китайско зеле не знаят всички, а някои от зеленчуците просто могат да изчезнат. За да сведете до минимум загубите, трябва да сте наясно, че спазвайки прости правила, можете да увеличите срока на годност на това растение от 1 до 4 месеца.
Най-оптимално за удобство ще бъде съхранението на тънки зеленчуци в отделението за зеленчуци на хладилника. В този случай има всяка възможност да се запази до Нова година и да се хареса на домакинството с прясна салата от собствената им реколта за празника.
За да не изчезне зелето по време на съхранение, то е обвито в пластмасова обвивка, което от време на време го променя с нова. Ако листата се влошат, тогава температурата вътре в хладилника трябва да се понижи.
На въпроса дали е възможно да запазите Пекинското зеле във фризера, отговорът е недвусмислен - разбира се, да! По този начин ще бъде възможно да се правят бързи препарати с минимално време. Достатъчно е да изрежете листата в ленти, да ги разложите на части и да замразите. През зимата можете да готвите ароматизирани супи от него.
Друг метод за запазване на прясното зеле е да се натопи в студена и мокра изба. Така че зеленчуците не се влияят от активността на гъбичките и охлювите, всяка глава се увива плътно в пластмасовата обвивка, като по този начин спира достъпа на въздуха. От време на време (около веднъж на всеки 2-3 седмици) трябва да се извърши одит, като се премахнат изгнилите листа и се замени с нов филм. За съхранение използвайте картонени кутии.
В допълнение към конвенционалните методи пекинското зеле може да се суши и за супи. За да направите това, използвайте електрическа сушилня и в тази форма зеленчукът ще отнеме много малко пространство, без да губи хранителната си стойност.