Трудно е да си представим руската кухня без остър и изгарящ хрян. Такъв агресивен вкус се дава на този корен с етеричните масла, които се съдържат в него в големи количества, така че подправките с хрян имат способността да "изчезват от парата" много бързо. И ако не знаете как правилно да съхранявате корена на хрян за зимата, е малко вероятно да сте в състояние да направите палещата бележка в мразовитите дни. Можете да научите за основните сложности на този процес от нашата статия.
За да се съхранява голяма реколта от хрян, е най-разумно да се използва изба. Преминал е задълбочена проверка по въпроса за гниенето и увреждането на коренищата се поставя в кутия и се излива с пясък, като се обръща внимание на факта, че съседните плодове не са в контакт помежду си. Долният слой пясък трябва да е най-малко 7-10 см висок и горната част трябва да е най-малко 5 см. След това кутията се изпраща в изба с температура от 0 до +5 градуса и влажност не по-малко от 90%. Ако мазето е сухо, тогава пясъкът трябва периодично да се навлажнява. Ако в актива няма изба, тогава малко хрян може да се съхранява в хладилника. За да направите това, отделни коренища се опаковат в силни пластмасови торбички или опаковки за храна и се поставят в кутия за зеленчуци.
Хрянът е едно от тези "щастливи" зеленчуци, чиито вкусови качества, след замразяване, не само не изгасват, но дори стават по-ярки. За съхранение в фризера коренищата трябва да бъдат почистени и разделени на порции, всяка от които ще бъде съхранявана в отделни опаковки.
Излишъкът от чист и настърган хрян, останал след готвенето, може да бъде изпратен и за дългосрочно съхранение във фризера, подредени в малки сашета. Ако не е останало място, тогава хрянната каша може да се изсуши във фурната и след това да се използва като подправка за първите курсове.