Как да си направим домашно вино?

През годината на прибиране на реколтата, мнозина не знаят къде да поставят богата реколта от плодове и плодове. Или какво да правим с гроздето, uvivshim любим беседка? В такива случаи подготовката на местни вина ще бъде най-добрият начин за разрешаване на проблемите.

Природното вино, особено гроздето, носи радост, здраве и жизненост. Мъжът опитал гроздов сок, ферментирал от топлина, преди повече от 8000 години - точно толкова години, колкото пресата в Дамаск. Изкуството на винопроизводството от Месопотамия и отвъд Кавказкия регион дойде в Гърция и Рим, където виното се превърна в напитка на боговете, медицина и деликатес. Технологията за производство на вино се е променила малко и може да се използва у дома.

Как да готвя домашно вино?

Вината се правят на четири етапа от плодове и плодове. Нека поговорим за всеки от тях по-подробно:

На виното отнеме зрели, презряли, но не болни или гнило плодове. Това е едно от условията на доброто вино. Плодовете се измиват, разделят стеблото. Не измивайте само грозде. Бялото цъфтят на плодовете - винена мая, без тях виното губи своя вкус, аромат, играе лошо.
Раздробявайте плодовете като удобни: смачквайте, нарязвайте, натрошете, ако само можете да получите повече сок с целулоза.
Ферментацията е най-основният процес. Първо, пивната мъст се натрупва в бъчви, кофи или тигани. Добавете захар или винен подквасък според рецептата. Затворена с марля и поставена на топло място. Млажът в широка чиния ще ферментира по-бързо и по-добре, разбърква се 2-3 пъти. Периодът на ферментация е 2-10 дни и зависи от температурата, трябва да бъде 22-33 градуса, под процеса се забавя и спира, над 35 преминава много бързо и бързо. Жълт кантарион може да се оформи като perekisnut и оцет. Когато пулпата се вдигне и стане мръсно-белезникав цвят, тя се отделя и се изцежда добре. Можете да излеете в студена вода, да добавите плодове, захар и да поставите на трапезно вино. След това сокът се изсипва в чисти бутилки, ако е необходимо, допълнен с захарен сироп и когато бутилката е непълна - вода. Бутилката е затворена с водна брава или гумени тънки ръкавици, поставени на топло място, недостъпно за слънцето, децата и животните. Много е важно виното да играе без достъп до въздух и светлина на топло място до края на ферментацията, в противен случай алкохолът се окислява до оцет. Виното играе от 10 дни до 3,5 месеца.
Ферментацията завършва, когато въздушните мехурчета вече не се излъчват и ръкавицата е напълно спусната. За изясняване виното се прехвърля на хладно тъмно място (сутерен), без да се отстранява затвора, в продължение на 30-50 дни. Ясно вино се счита за готово, внимателно се излива от утайката, филтрира се, вкусва се и се излива в малки контейнери. Оставете да узрее и да изчакате щастлив момент на използване.

Домашни винени рецепти

Виното у дома може да бъде направено от различни плодове. Ето най-популярните рецепти:

Домашна гроздова вина. Червеното вино у дома е направено от червено грозде, бяло от бели сортове. Рецепти на гроздови вина над 1000, разликата в тях - сорта, количеството захар и вода. Сухото вино се получава по този начин: за 1 л сок - 50-100 г захар. Десертно вино: 1 литър сок, 100 г вода и 100 г захар се добавят преди втората ферментация.
Как да си направим домашно вино от плодове? 100-150 g захар на 1 kg плодове или 200-300 g винен фермент се добавят към пивната мъст. Ако жълт (5 кг) се разрежда с топла вода (3 литра) и добавите 1,6 кг захар по време на вторичната ферментация, тогава сладките вина се получават от малини или ягоди.
Домашно вино от ябълки. От дивите и зимните ябълки получавате отлично сирене, 10 л сок, 200 мл дрожди и 1,3 кг захар се подлагат на ферментация под водната порта. След 3-4 дни добавете 1 кг захар. След ферментацията се филтрира и бутилира. След 2 месеца виното е готово.