Ябълково вино - френско ябълково вино, което е широко популярно и много обичано домашно винопроизводители по целия свят. По-долу ще говорим за прости рецепти за приготвяне на ябълково ябълково в дома, което дори майстор на винопроизводител ще овладее.
Използвайки техниката на тази рецепта, можете не само да направите класическо ябълково ябълково вино, но и заготовки от круши и други плодове.
За най-богатия вкус на напитката е най-добре да използвате смес от кисела и сладка ябълка в съотношение 1: 2, но в зависимост от личните предпочитания, тази пропорция може да варира.
съставки:
подготовка
Преди да направите ябълковото ябълково вино, трябва да приготвите самите ябълки. Всеки от плодовете се избърсва със суха кърпа, за да се отърве от тежката мръсотия. Имайте предвид, че плодовете не се мият, защото на тяхната повърхност са живи мая, които ще предизвикат ферментация. Разкъсаните ябълки са оставени топло и сухи за няколко дни, за да започнат ферментацията. След това ябълките и листата се изваждат от ябълките, се усукват или се смилат с миксер в пюре и се излива захар. Разбира се, захарта трябва да се прибави към сместа според вкуса, но приготвената пивна мъст не трябва да се залепва.
Пюре от ябълки премества се в чист ферментационен резервоар и се оставя да се затопли в продължение на три дни. Жълтът се смесва всеки ден. След определеното време бъдещото ябълково вино се филтрира, натиска се тортата, след това се изсипва течността в друг чист контейнер и се носи ръкавица с пробит пръст на шията или се монтира воден уплътнител.
Когато ферментацията е завършена, домашното ябълково сайдер е внимателно филтрирано, бутилирано и заредено.
Най-лесният начин да направите ябълковото ябълково вино е да използвате пресен сок в него.
Тъй като пресният сок съдържа пулп, преди готвене, той се защитава за няколко дни в горещината, след което внимателно се отцежда от утайката. Изцеденият сок се излива в чист ферментационен резервоар и се оставя под хидравличното заключване (ръкавица) за следващия месец. Ферментацията трябва да се извършва и при топлина и сухота. Когато ферментацията приключи, ябълковото вино се излива внимателно в друг контейнер през тръба, запечатана и оставена да узрее още един месец. След това можете да продължите към дегустацията.
Възстановената напитка в затворени бутилки трябва да се съхранява на хладно място. Срокът на годност може да бъде до три години.
Тази рецепта е толкова проста, че дори не е нужно да запомните точните количества съставки. Просто въведете колкото се може повече ябълки от различни сортове, така че да запълнят ферментационния резервоар с една трета.
Извадете ядрото и разделете ябълките на малки парчета. Както в първата рецепта, не е нужно да измивате ябълките, просто ги избършете със суха кърпа, не забравяйте да се уверите, че плодовете са цели и без признаци на гниене. Изсипете шепа захар, за да дадете на ябълките повече сок. Няколко стафиди ще спомогнат за ускоряване на ферментацията. Ако ябълките не са твърде сочни, е допустимо да добавите малко вода, но имайте предвид, че това ще повлияе на вкуса на напитката, ще я направи по-малко наситено.
След това на гърлото на ферментационния резервоар носете пробита ръкавица. Когато ферментацията завърши, както показва дефлираната ръкавица, внимателно изсипете ябълка с подходяща тръба, като внимавате да не нарушавате утайката. Оставете чиста готова напитка, за да узреете няколко седмици.