Как да готвя аспержи?

Аспержи - много полезно растение, от стъблата му могат да се приготвят различни деликатеси, вкусни и здрави. Някои не смеят да купят аспержи в супермаркетите просто защото не знаят как да го готвят правилно.

Най-честият начин за готвене на аспержи е готвене (можете да парите). Варените аспержи се използват като основа за различни салати или други ястия, или просто можете да напълните завършените варени аспержи с масло или сос.

Аспержите трябва да бъдат обелени преди готвене. Двата основни известни типа храни аспержи (бяло и зелено) се почистват по различни начини. Белите аспержи се почистват само под горната част и зелени - надолу от средата на стъблото. По-добре е да се използва за това специален нож-зеленчука остъргвач със специално оформено острие и заточване. В вече почистените стърготини от аспержи е необходимо да изрежете от края на 1-2 сантиметра. След това, леторастите на аспержите трябва да се сгънат в купчина от 6-10 парчета и да ги отрежат. Преди да готвите, трябва да свържете купчини обикновена бяла или готвена конци, или по-добре - клонче от магданоз или копър: това ще се окаже по-ароматно.

Необходимо е да готвите аспержи в осолена вода, а не за дълго. Ако желаете, добавете малко мед и лимон към водата. Колко минути да готвя аспержи? Бялата аспержи обикновено се готви по-дълго от зеленото - около 10-15 минути, достатъчно зелено за заваряване, отнема 3-8 минути. Трябва да се отбележи, че върховете на аспержите се приготвят малко по-бързо от самите стъбла, така че е по-добре да поставите пакета аспержи в контейнер с вряла вода с върховете нагоре и би било добре, ако върховете са над повърхността. Най-добре е да готвите аспержи в специално цилиндрично сито с дръжка. В сито поставете куп аспержи, след което ситото се потапя в тиган, където водата кипи. Когато аспержите се приготвят, трябва да извадите ситото, да го източите. Готови аспержи се преместват в сервиращо ястие и се налива маслото (може да се разтопи сметана, а вие можете да маслини) или някакъв сос.

Обработка на аспержи

Най-хармоничният вкус на аспержите е съчетан с вкус на холандски сос на базата на масло, лимонов сок и яйчен жълтък. Можете да използвате заквасена сметана - чесън сос, чесън лимон, домашна майонеза, разтопено сирене тип Камамбер, настърган пармезан със зехтин, натурално кисело мляко, маслинено-фъстъчен сос.

Разбира се, има и други методи за готвене и други рецепти с аспержи. Може да се пече, да се накисва и да се прибавя към ризото, омлет и различни сосове. Можете също да използвате аспержи като пълнеж за гарнитури, палачинки и пайове.

Аспержи супа

съставки:

• 400 г аспержи;
• 2 пилешки яйца;
• 100 ml натурален крем;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• лимонов сок;
• зелени;
• сол;
• 2 скилидки чесън.

Получаване:

Застреляйте аспержите в малко количество вода и кипете през сито или работете в миксер. Подгответе крем супата с бульон. Добавете твърдо сварени и настъргани яйца, масло, сметана, нарязани билки и чесън, лимонов сок. Ще се отърваваме, пипер и разбъркваме. Можете да изсипете чаши за супа и да сервирате.

Ако искате нещо пикантно, научете се как да готвите аспержи на корейски. За съжаление така наречените "корейски аспержи" се приготвят не от здрави аспержи, а от по-малко полезен соев полуфабрикат, наречен "сухи аспержи".

съставки:

• 100 грама соево богатство (т.нар. "Соеви аспержи");
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 1 супена лъжица сусамово масло;
• 1 супена лъжица соев сос;

• подправка "Lotus";
• топъл пипер сос.

Получаване:

Подготовката на аспержи на корейски не отнема много време. Полу-завършена "суха аспержи" трябва да се излива с вряща вода и се оставя за един час, и след това време, изхвърлете в гевгир. В сусамово олио запържете лука в тиган, нарязано на половин пръстени. Добавете натрошен чесън, соев и пипер сос и разбъркайте добре. Съдържанието на тигана прибавя "суха аспержи" към крайния продукт, разбърква се, добавя се подправката лотос, леко се охлажда и се сервира чаша McCori, soju или jeonhu.

• ← Как да готвя шампанско?
• Как да готвя пържола от Турция? →