Заточване на камък

тъп ножове - истински проблем за всяка домакиня и допълнителна причина за караница със съпруга си. За да може процесът на рязане на храната да се осъществи лесно и благоприятна атмосфера да царува в къщата, камъкът за смилане трябва да се превърне в незаменим кухненски аксесоар.

Как да изберем стърготини?

След като се погрижите да закупите необходимия артикул за заточване на ножове, неизбежно ще се сблъскате с проблема за избор. Изглежда, че може да бъде по-лесно, отколкото да се намери бара с абразивна повърхност? Но днес има доста различни сортове на пазара, така че очите се разминават и ръцете падат. Ако сте на загуба, този преглед ще ви помогне да решите.

Видове шлифовъчни камъни за ножове

1. Естествени шлайфани камъни , направени под формата на правоъгълна или овална форма. Те са част от естествен материал, например кристален силициев диоксид или кварц. Според вида на взаимодействие с острието, естественият трапец се отнася за водата - преди да започне процеса на заточване, трябва да го поставите във вода за около 10 минути. Техният абсолютен плюс е, че резултатът се постига възможно най-бързо и лесно. Но има недостатъци. По този начин, експлоатационният живот на такъв камък за смилане не е достатъчно дълъг, тъй като абразивната повърхност бързо се изтрива и самият камък става неравен. Но това по принцип не е голям проблем, защото ако желаете, камъкът може да бъде изравнен.

Как да изравним камерата за смилане?

да разтриваме навлажнения камък върху силикатна тухла;
използвайте камъни за шлайфане с по-груби камъни, като предварително ги намокрите с вода;
върху бетонна плоча или облицовка.

От другите трудности при използването на камъни за смилане на вода, е необходимо след всяка употреба да се измият изцяло от частици от метален прах.

2. Изкуствени камъни за смилане - абразивният елемент се закрепва върху тях с помощта на специални лепила с висок вискозитет, поради което е необходимо да се използва масло при шлифоване. Необходимо е камъкът в процеса на експлоатация да не се покрива с блясък от метални частици и следователно да не губи своите свойства. Трябва да се отбележи, че обичайното растително или моторно масло не е подходящо тук, трябва да използвате специално вещество, което се продава в комплект с шлайфане.

Изкуствените пръти са направени основно от зърна от електрокорунд и лепило, като свързващ материал. Качеството на съставните елементи зависи от степента на зърност, както и от качеството на бара. Отделно, трябва да изберете камъни за изстъргване с диамантно покритие. Както знаете, диамантът е най-трайният материал, така че този бар ще бъде най-издръжлив. Струва си да се обърне внимание на размера на диамантения пясък - колкото по-малък е, толкова по-бавно ножът, заострен с помощта на камък с такова разпрашване, ще бъде скучен.

3. Керамични камъни за смилане - най-модерните от всички по-горе. Комбинирайте качеството на обработката на ножове от естествен камък и устойчивостта на износване на диамантени пръти. Техният минус е, че процесът на заточване на ножовете с тяхна помощ отнема много време.

Как да заточи нож мелене камък?

Подготовка на шлайфане - смажете с масло или мокро с вода в зависимост от вида.
Определете ъгъла на острието при заточване. Повечето експерти са единодушни, че е 20⁰.
Гладко извършване на възвратно-постъпателни движения на острия ръб на острието върху повърхността на инструмента за смилане.

Допълнителни препоръки, ако има такива, обикновено са посочени в инструкциите за ножовете. Но във всеки случай не забравяйте да се научите добре изострят кухненските инструменти - Въпрос на време и опит.