Рибна гулаш
Истински унгарски гулаш се приготвя, обикновено от говеждо месо, но опцията за готвене на това ястие с риба е по-малко калорична и автентична. Има много вариации на рибния гюлаш, както и на месото му, но те са базирани на няколко основни съставки. Ще обърнем внимание на по-традиционния начин на готвене и иновативни - с риба и сметана.
Рецепта за рибна гуляза
съставки:
- чесън - 4 карамфил;
- аншоа филета - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- целина - 1 стъбло;
- моркови - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- вода - 1 л;
- картофи - 500 г;
- кайсиева карета - 750 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- мащерка, магданоз - няколко клонки.
подготовка
Чесънът се изсипва в хаван за консистенцията на пастата, заедно с щипка сол. Добавете филето на аншоа към пастата и разтрийте.
Загрейте маслото в бройлер и запържете лука, целината и морковите с щипка сол. След 5 минути готвене добавете чесън и каша от аншоа към зеленчуците и продължете да печете за още една минута. Сега е редът домати , те трябва да бъдат грубо нарязани и добавени заедно със сока. След 10-15 минути на варене, изсипете ястието с вода, добавете нарязани картофи, сол, черен пипер и билки. Огънят е намален до минимум и за 30 мин. Подсушавайте съда под капак.
Филетата са обезкостени и подправени със сол и черен пипер на вкус. Изсипете големи филета филе от филе с гюлаш и ги задушете в продължение на 5-10 минути. или до напълно приготвена риба. Готов рибешки гюлаш сервира горещо, с хрупкави хрупкави кюфтета.
Как да готвя риба гюлаш в заквасена сметана?
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- бяло сухо вино - половин век;
- картофи - 3 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- рибен бульон - 500 ml;
- мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер;
- треска от треска - 1 кг;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- сметана - 1 1/2 супена лъжица;
- пресен магданоз.
подготовка
Кремът и зехтина се загряват в печката и се запържва получената смес на нарязан лук за 5 минути. Напълнете 
лук с вино и изпарете течността наполовина.
Добавете белени и нарязани картофи, рибно бульон, дафинов лист, мащерка, сол и черен пипер. Пригответе течността на кипене, намалете топлината и оставете да къкри, докато картофите не са готови.
Отделно топли сметаната. Поставете рибните филета в печене и налейте в топла сметана, добавете заквасена сметана, покрийте ястието с капака и сипете докато рибата напълно се приготви на слаб огън, така че сметаната и заквасената сметана да не се свиват.