Край дъски за рязане
Крайните дъски за рязане се различават от обичайните в това, че дървесните влакна в тях са разположени не успоредно на режещата повърхност, но перпендикулярно. Това са тези дъски, които се използват в тяхната работа от много професионални готвачи, за които има доста обяснения.
Характеристики на лицевата дъска за рязане
Известно е, че крайната страна на дъската е по-силна и по-трайна, твърдостта му е 1,5 пъти по-висока от твърдостта на страничната повърхност. Когато ножът нарязва обикновената дъска, свободните влакна на дървото вече не се връщат в първоначалното си състояние, защото с течение на времето се появяват много драскотини и разфасовки. От тях микроскопичните дървесни влакна се приемат с храна.
С крайните дъски ситуацията е различна: нарязаните влакна отново се връщат в първоначалното си положение и се затварят. В резултат на това целостта и визуалната привлекателност на борда остават много по-дълги. И ножовете с такива дъски са затъпени значително по-малко.
Благодарение на фиксиращите влакна няколко бактерии се натрупват върху дъската за рязане на крайните триони, защото нямат къде да проникнат. В обикновена дъска за рязане бактериите свободно проникват в разфасовки, което прави такава дъска не съвсем хигиенична.
Нанасяне на лицева дъска за рязане
Без такъв верен помощник е невъзможно да си представим трудната работа за подготовката на кайма лула кебап или пържоли. Без летящи чипове - всичко е просто, бързо и удобно.
Дъбовата дъска за рязане е особено здрава и дебела, може да издържи значителни товари. Обикновено се използва за рязане на месо, риба, особено големи и замразени парчета. Тя може да издържи на всички товари по-добре от обикновените дъски, намалява ножа по-малко и обикновено продължава по-дълго.
В допълнение към готвенето, в ресторанти за сервиране на ястия се използват дъски за рязане на дъно, а не само от дъб, но също и от круша, череша или аспина. Например, в пицария на такива дъски трябва да служи пица , И в скъпите ресторанти те служат на маса, ако се подготви отворена церемония за подготовка на ястие пред клиент.
Правилата за работа на крайната дъска за рязане
За по-продължителна и по-удобна работа с такива продукти, трябва да спазвате някои правила. Така че, след всяко нанасяне, дъската трябва да се изсуши равномерно, за което има крака на задната й повърхност.
При измиване е необходимо да се сведе до минимум контактът на дъската с вода. Колкото по-кратко е времето, прекарано под вода, толкова по-строго е залепването на дървените елементи и по-малък риск от деформация на дъската.
Освен това периодично дъската трябва да се смазва с минерално масло. Няма мирис или вкус, не оказва влияние върху подготвените ястия, но значително подобрява външния вид на дъската и увеличава стабилността на дървото.
Малко за недостатъците
За съжаление дори такива привидно идеални дъски не са без недостатъци. На първо място, те са по-тежки и по-дебели от други, поради техническите характеристики на производствения процес.
Тези плоскости изискват по-сложна грижа - те трябва да бъдат напълно изсушени и периодично смазвани, както бе споменато по-горе.
Обикновено работната повърхност в края е една, тъй като втората 
оборудвани с крака. Обичайната дъска, която често използваме и от двете страни.
За да сведете до минимум недостатъците на вашия съвет, обърнете внимание на качеството на дървото при покупката. Във всеки регион дъските се изработват от най-често срещаното и достъпно дърво. Но това не винаги означава добро качество.
Така че употребата на бреза не е напълно оправдана, защото не е устойчива, абсорбира влагата и външният й вид не е съвсем чист. Само бук може да бъде по-лошо от бреза - има висока хигроскопичност и честота на свиване.
Дъбовете, пепелта и габърът могат да се считат за най-добрите видове дървесина в нашите географски ширини.