Фенове на пикантни и пикантни закуски ще бъде просто луд за прибиране на реколтата под формата на захаросани патладжани с моркови и чесън направени в съответствие с рецепти, предложени по-долу.

Как да готвя патладжан пълнени с моркови и чесън, мариновани за зимата - рецепта

съставки:

  • патладжан - 4 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • чесън глави - 3 бр .;
  • горещ пипер (по желание) - на вкус;
  • магданоз (билки) - 1 среден бут;
  • рафинирано растително масло - 65 ml;

За марината:

  • филтрирана с вода - 1 литър;
  • морска сол - 45 г;
  • ароматни черен пипер - 3-4 бр .;
  • лаврови малки листа - 2 броя;
  • оцет - 45 мл.

подготовка

  1. За пълнене и мариниране ние избираме патладжани със средна големина, изплакваме ги и отрязваме стъблата, докато улавяме част от пулпата.
  2. Всяка патладжана плитка се срязва, поставя се в купа с вряща солена вода и се готви от момента на повторно кипене в продължение на пет минути.
  3. Сега разперете плодовете на режещия плот на редове една срещу друга и натиснете на върха друга дъска, отгоре на която зареждаме товара. Долната дъска трябва леко да се повдигне от едната страна, така че течността, отделена от патладжаните, да тече свободно.
  4. Междувременно почистваме морковите, смиламе ги на голяма ренде и се изпържваме, докато смели на слънчогледово масло без вкус.
  5. Добавете към морковите пържени белени и настърган чесън на малък ренде, както и сезон с малко сол и нарязан магданоз. Ако желаете, можете също да накълцате плътта на горещия пипер и да го разбъркате в получения пълнеж.
  6. В разфасовките, направени по-рано в патладжана, слагаме две супени лъжици от подготвения пълнеж от моркови, чесън и магданоз и изпращаме заготовки към стерилизираната трилитрова кутия и я запълваме върху закачалките.
  7. За изсипване, разбъркайте водата със сол, хвърляйте грахово зърно ароматни и лаврови листа и кипете сместа в продължение на две минути.
  8. Напълнете замразената яйчена марината с патладжан в буркан и го оставете в стайни условия в продължение на три до пет дни.
  9. След закупуване на закуска на типичен аромат на кисело зеле, се изсипва във всеки буркан от 45 мл оцет ябълка , покрийте контейнера с капак и го поставете в съд с подходящ размер с вода.
  10. След като кипене на водата, стерилизираме детайла за половин час, след това затваряме капака и след охлаждане го изпращаме на склад.
  11. Не можете да използвате оцет. Само в този случай, стерилизираните кутии трябва допълнително да бъдат увити в топло одеало, като по-рано се обърнат с главата надолу.

Как да се изсипе пълнени патладжани с моркови и чесън под потисничество?

съставки:

  • патладжан - 2 кг;
  • моркови - 800-1000 g;
  • чесън големи глави - 4 бр .;
  • малка лют пипер - 0,5-1 бр.;
  • магданоз (билки) - 1 куп;
  • босилек лилаво (зелено) - 2 клона;
  • Слънчогледово масло без аромат - 20 ml;
  • не йодизирана голяма сол - 30 гр.

подготовка

  1. В този случай, пълнени с моркови и чесън, патладжани ще бъдат осолени (кисело) в собствения си сок под потисничество. За да осъществим идеята, ние приготвяме плодовете, като ги отървем от пеницилите и ги кипя в солена вода до мекота. Желанието на зеленчука се проверява чрез пробиване - мачът трябва лесно да влезе в плътта.
  2. Сега имаме варени патладжани между две дъски под склона и поставете малък товар на върха. Оставете плодовете в тази форма, за да източите часовете с три или четири.
  3. Междувременно почистваме и три настъргани моркови, както и нарязаме месото от лют пипер и оставяме съставките с малко количество масло в тигана до омекване.
  4. Почистваме една чесънна глава, смиламе зъбите върху чубрица и я прибавяме към морковите.
  5. Там изпращаме и ситно нарязаните зеленчуци от босилек и магданоз, след което изсипваме пълнежа на вкус и смесете.
  6. Всяка патладжана се изрязва от едната страна под формата на джоб и напълваме зеленчука с подготвения пълнеж.
  7. Завързваме пълнените патладжани с бяла нишка и ги слагаме в подходящ стъклен или емайлиран контейнер за накисване, изливаме слоеве с малко количество сол и нарязан чесън.
  8. Слагаме чиния върху патладжана, угнетяваме се и готваме за три дни. След като изтече времето, изваждаме патладжаните на рафта на хладилника и изваждаме, ако е необходимо.