Кухнята на Оман
Както при всяка друга страна, запознаване с От оман трябва да започнем с изучаването на неговата кухня. Независимо от факта, че кулинарните традиции на страните от Близкия изток са подобни една на друга и са известни на целия свят, пътуването до този султанат дава възможност да се оценят характеристиките и предимствата на неговата кухня. Тук можете да почувствате как е бил повлиян от климата и квартала с Африка и Индия.
Характеристики на кухнята на Оман
Както в случая с която и да е друга страна, да се опознаете Оман трябва да започнем с изучаването на неговата кухня. Независимо от факта, че кулинарните традиции на страните от Близкия изток са подобни една на друга и са известни на целия свят, пътуването до този султанат дава възможност да се оценят характеристиките и предимствата на неговата кухня. Тук можете да почувствате как е бил повлиян от климата и близостта до Африка и Индия.
Характеристики на кухнята на Оман
Кулинарните традиции на султанатите се формират под влиянието на природни и климатични условия, така че се отличават с простота и оригиналност. В продължение на много векове Оманис се научи да компенсира малка гама продукти с различни техники за подготовката им и изобилие от подправки. Сега, когато вносът е създаден с Азия и Европа, местните, азиатските и европейските кулинарни традиции се хармонично се преплитат в кухнята на Оман.
Пътувайки до различни райони на султана, можете да видите как се приготвя същото ястие по различни начини. Но все пак основата на повечето местни ястия е варено месо, ориз, зеленчуци и къри. За разлика от други страни в Близкия изток кухнята на Оман има място за супи, приготвени на базата на пиле, агнешко и зеленчуци. Изненадващо, Омани почти не ядат яйца, но се радват да готвят месо от хиена.
Месни ястия
Основният компонент на повечето национални ястия от Оман е агнешко месо, въпреки че говеждото месо е високо ценено тук. Месото се приготвя върху въглища, камъни и шишчета. Например, за подготовката на традиционната кухня на Оман, шуа, те копаят дупка, в която се прави малък огън, а агнетата се пързалят на жар.
От други ястия тук можете да опитате месо:
- нарязан "макадид";
- печене на al-mudbi камъни;
- печено на плюн "мечка";
- със странично ястие от ориз "Lyakhm Kabuli";
- със зеленчуци "lyakhm nashif".
Според традициите на кухнята на Оман месото винаги се поднася със зеленчуков сос "salyuna", варени леща в доматена паста "Dal", бял грах "денга", ориз, пържен лук и други видове гарнитура. Всички ястия от месо са широко ароматизирани с кардамон, шафран и такива малко известни подправки като захар и лимун гаф.
Тук можете също да опитате ястия, които са често срещани в Турция, Египет и други източни държави. Сред тях са кебапите "tikka", "shish-kebab", нахутът "hummus" и спагетите "mutabal".
Рибни ястия в кухнята на Оман
В южните и югоизточните райони на страната, разположени на брега на Арабско море, рибата и морските дарове са популярни. Също така те се приготвят по много различни начини с добавянето на ароматни подправки и подправки.
Традиционни ястия от кухнята на Оман са рибата:
- изсушен "лахам";
- печени на въглища "самак мешуи";
- със зеленчуково сирене "salyuna samak";
- сухо месо от акула "uaal";
- супа от суха месо акула "Shorbat Waal".
Сервира се с варен ориз, филе зеленчукова салата и лук от маусура и лимонов сос.
Хляб и сладкиши
Докато посещавате местните хора, можете да видите, че те са много уважавани на хляба, който е известен тук като "хъбове". Също така е приготвен по няколко рецепти, така че може да бъде богат и лек, обикновено кръгъл или тънък като пита хляб. В модерната кухня на Оман можете да намерите рецепти за такива видове Хуба като:
- традиционен кръгъл хляб "rhal";
- Араб Хъбс Либнани;
- пресни индийски "Хъбс Хинди";
- празнични сладкиши "крам";
- големи тънки тортички с табуретки;
- pita "tannur" и "burata".
Хлябът тук може да се използва като основа за приготвяне на сладкиши. Той е напоен с мед, пълнен с захаросани плодове, риба и пиле, а също се валцува в лъжица и ядат сос.
Десерти в кухнята на Оман
Независимо от суровия климат и диктатите на пустинята, една палма от дата е успяла да се утвърди в страната. Плодовете му са в основата на повечето десерти в кухнята на Оман. Местните жители дори шегуват, че една жена, която не може да измисли ново ястие, е лоша домакиня.
В допълнение към всякакви вариации на десерти, в страната можете да се насладите на halvah "halua" и gozinaki "kyshsat Sabal".
напитки
Всеки празник в тази страна завършва с пиене на силно сварено неподсладено кафе "кахуа". Тук се сервират в малки чаши, които също добавят кардамон, смлян семена от дати и няколко капки розова вода. Освен кафе има място в кухнята на Оман за чай, който също се пие с мляко, мента, розова вода и джинджифил. Чаят, или шей, се счита за питие на гостоприемство. В Оман можете да опитате осолена лаванска мътеница, кисело мляко и безалкохолни напитки.
Въпреки липсата на строги ограничения, хората рядко пият алкохол. Туристите могат да го купят в хотели или да поръчат в голям ресторант.
Къде да опитате ястия от националната кухня на Оман?
В малките градове и села е доста трудно да се намери институция, специализирана в традиционната кухня. В най-добрия случай една или две национални ястия от Оман могат да бъдат представени в менюто им. Факт е, че повечето местни готвачи имат индийски корени, затова се приготвят предимно индийски ястия. За да оцените разнообразието на кухнята на Оман, трябва да посетите големите градове, където има голям избор от специализирани ресторанти. Например, в мрежата "Bin Ateeq" можете да опитате национални ястия от кухнята на Оман в традиционна обстановка, седна на възглавници на пода.
В страната има много ресторанти с китайска, ливанска, италианска и интернационална кухня. Можете да опитате ястия, познати на европейците, и да поръчате алкохолни напитки в тях.
Не забравяйте за тънкостите на местния етикет. Националните и всякакви други ястия от кухнята на Оман не се приемат, за да се ядат или да се вземат с лявата ръка, тъй като според мюсюлманските традиции тя е предназначена за отлежаване. Оризът се консумира с малки щипки. И ако, когато сте на посещение, вече сте имали достатъчно, трябва да откажете собственика на къщата директно: трябва да разклатите леко чашата в ръцете си.