Кухня на Кипър
Когато ще почиваме в чужбина, очакваме да опитаме нещо в чужбина, ново за душата и с изискан послевкус, така че по-късно да можем да се насладим на гастрономическите спомени у дома до следващия празник.
Кипър - слънчев гостоприемни остров, който е пълен с аромати на средиземноморска кухня. Националната кухня на Кипър е специален култ, част от културата на древния остров. Дългата история на развитието и завладяването на Кипърския век от века имаше влияние върху образуването на местна кухня. Основните бележки принадлежат на кухните на Гърция и Турция, но също така са заловени елементи от арабската, английската и кавказката кухня.
Великолепността и разнообразието от ястия винаги удивляват с отличен вкус и щедри размери и няма да оставят никой гладен. Кипърците се грижат за храната с голямо уважение, тя е специална част от местната култура, така че за приготвянето на всяко ястие се използват само пресни продукти и растителни масла.
На остров Кипър рибата и месото са еднакво в чест и ще трябва да изберем най-вкусното ястие. Морските дарове и всички видове риби се улавят в Средиземно море, изключително рядко, когато в ресторантите използват внесени замразени продукти. Месото също е местно - на склоновете на планината фермерите отглеждат различни добитък, така че за готвене ястия в ресторантите използват прясно месо.
Какво е мезе?Ако за пръв път сте в Кипър и се чудите какво да опитате от средиземноморската кухня, можете да изберете мезе. Значението на думата се превежда като "малки сладкиши" в съкращението "мезета".
Мезета е риба, месо или смесена. Когато поръчвате риба мезе в рибен ресторант, не се изненадвайте от изобилието, което ви очаква. Ще ви сервират всички видове риби и морски същества, които са в кухнята. Средно ще бъдат около 10-15 мини порции от различни ястия на пробата: миди, скариди, калмари, рибни суфле, сепия и октопод, различни видове риби; Всичко това се сервира с маслини, бял хляб и гръцка салата. Обикновените поръчки се правят за поне 2 души и ще ви струва около € 18-22 на потребител. Напитките и други ястия винаги се разглеждат отделно.
Месо "мезе" - чудесна гледка за всеки, който обича месото. Съдия за себе си: говеждо, свинско, агнешко и понякога малки птици. Всичко това ще бъде приготвено по национални рецепти във фурната или върху въглищата, а на масата ще се сервират различни сосове, салата и хляб. Средната цена е 15-20 евро на човек.
Класическите ястия от менюто на кипърската кухня, освен известната "meze", са:
- "Souvlaki" (малък), в противен случай "souvla" (голям), ние говорим за формата на кипърски шиш кебап от парчета месо от различни размери;
- "Долма" - отлично месо с ориз, което е обвито в листа от грозде;
- "Мусака" - формат на кайма с мляно месо и патладжан, тиквички с тиквички, овкусени със сос Bechamel;
- "Каламари" - любими пръстени от калмари в дълбоко пържени.
Менюто на ресторантите винаги съдържа сирена, вкл. от козе мляко.
Абсолютно всички ястия от кипърски сосове се сервират в асортимент. Най-любимият е dzatzyki, той е направен от кисело мляко с малки парченца кисели краставички, мента и чесън.
Светлият розов тарамасалатов сос има слаб вкус на риба, защото Той се приготвя с праскова, зехтин и картофено пюре.
Ако смесвате сусамовите семена с лимонов сок според рецептата, получавате дебел тахинов сос. В допълнение към соса, масата е украсена с непроменени маслини в подправките и зехтина - без да е, както винаги, никъде.
Много ястия от кипърската кухня се приготвят с местния захарен плодов чай. Те са изработени от класически пити от пъпеши и дини, понякога от портокалови пили, а също и от зелени орехи. Интересното е, че захаросани плодове винаги се сервират в сиропа си и се консумират с вилица и нож.
Тенденцията на турската кухня ясно се отразява в кипърската баклава, бадемите в меласа и турската наслада. Всеки десерт традиционно се предлага с кафе, по-рядко с чай. Кипърското кафе има второто име "метрио". Приготвя се непременно в турчин, където се вари няколко пъти, след което се излива в малки чаши и се сервира с отделна чаша вода. За да се насладите на това, препоръчваме да го пиете в малки глътки. Това кафе не съдържа подправки и захар, само по ваше желание.
Целогодишната реколта на сочни цитруси в ресторантите се превръща в вкусни висококачествени сокове.
Местните жители при всяко хранене се съчетават с чаша местна бира, приготвена на Фабрика КЕО или бутилка отлично вино. Кипърската гордост - местното вино "Командария" е едно от най-древните трапезни вина в света, произведено от 12-ти век и досега само в Кипър. Други задължителни вина във всеки ресторант са червени сухи "Отело" и бял полусух "Св. Панелеймон". Специалният вкус се отличава с ракия "Five Kings" и оранжевия ликьор "Filfar". Традиционна водка Кипър "Живания" има крепост от 49 градуса и се произвежда само в манастира Киккос. По-често се появява 45-47 градуса, азисната водка "Uzo" също е популярна. Такива гастрономически сувенири от Кипър са много популярни сред туристите и всички гости на страната.
Жителите на Кипър са много гостоприемни и винаги са щастливи да вкусят всички свои туристи в процеса на безгрижна слънчева почивка.