Форми за сирене
Професионалните форми за сирене са лесни за употреба, те са перфорирани форми от висококачествен полипропилен или неръждаема стомана. Дървени форми, веднъж в голям ход, днес се използват все по-малко.
Какви са формите за домашно приготвено сирене?
Производителите предлагат голямо разнообразие от модели: за полутвърди видове сирена руски и "Kostroma", както и опростени форми за меки сирена. Във форма могат да бъдат кръгли, квадратни, правоъгълни, конусовидни, сферични, евроблокове.
Съществуват и така наречените мулти-форми, предназначени за едновременно производство на няколко различни форми на сирене.
Форми за пресоване на сирене с бутало се използват за приготвяне на твърди и полутвърди сирена с натискане на главата на сирената. Тъй като главата на сиренето може да засегне до 25 кг, формата трябва да бъде изработена от трайна пластмаса или неръждаема стомана.
Дебелината на стената на пластмасовата форма е обикновено 3 mm или повече. Тези форми имат покритие с високо и кръгли прессъобщения. Те могат да бъдат кръгли, правоъгълни и сферични. Всъщност формулата за пресоване на твърди и полутвърди сирена не е от съществено значение, а по-скоро е признание за традициите.
За меки самополиващи се сирена, формата се използва с шлайф, т.е. с дупки за източване на излишната течност. Те пренасят маслото от сирене, след което се пресоват под собственото си тегло. Има огромно разнообразие от форми и размери на такива устройства. Колкото по-малка е формата, толкова по-бързо сиренето ще узрее. Въпреки това, за приготвянето на меки сирена можете да използвате обичайните битови корита или пластмасови контейнери, в които трябва да пробиете много малки дупки.
Как да изберем формуляр за производство на сирене?
Ако изберете материала за производство на калъпи за сирене, по-добре е да останете на пластмаса. Тя е по-лека и по-лесна за грижи. Ако се страхувате, че пластмасовата форма е крехка, тогава с дебели стени това не е абсолютно проблем.
Основната разлика е в каква форма ще бъде вашето сирене, не. Изберете кръгла, овална, цилиндрична, правоъгълна или всяка друга форма по Ваша преценка.
Ако имате нужда от формуляр за преса, помислете за теглото на игото - формулярът трябва да го издържи. И най-важното е, че мухълът има здрав капак - качеството на пресоването ще зависи от него.
Много занаятчии, вместо да купуват готови форми, ги правят от импровизирани материали. Всъщност за това са подходящи всички домакински прибори.