Чугунен казан
Въпреки огромната гама от кухненски прибори, кулинарните специалисти предпочитат съдове от чугун. Лесно е да се обясни, защото чугунът има редица неоспорими предимства:
- сплавта има изключителни свойства за топлопроводимост - то се загрява по цялата повърхност, запазва топлината за дълго време. Ето защо, чугунен котел помага за запазване на вкуса и полезните качества на продуктите.
- в чугун, можете да изпържите, да къкри, печете във фурната, без да се страхувате, че храната ще изгори.
- чугунът има значителна граница на безопасност, почти е невъзможно да се повреди продукт от чугун. Възможно е материалът от този материал да бъде вечен.
- Комбинацията от желязо, въглерод и силиций, от които желязото се топи, е напълно безвредно за здравето. И дори, според експертите на Института по хранене на Великобритания, обогатява храната, поглъщана от човешкото тяло с желязо.
- чугунните продукти са лесни за поддръжка, те са идеално почистени.
Как да изберем чугунен съд?
Чугунен котел с плоско дъно, т. Нар. Utyatnitsa, е удобен за готвене на газ или електрическа печка. В съвременния живот utyatnitsa по-познати от традиционната форма на котел.
Традиционният чугунен котел с изпъкнало сферично дъно може да бъде без капак и с капак. Неговото предимство пред аналозите с плоско дъно е, че в него храната се затопля равномерно по цялата площ, за разлика от матката, която се загрява най-вече отдолу.
Чугунен котел с капак за тиган е особено популярен с гъвкавостта си. И двете части могат да се използват с предимство както в тандем, така и отделно.
Съвременната индустрия е овладяла производството на чугунени емайлирани котли. И емайлът е сив и оцветен. И такива ястия имат редица предимства. Изглежда много представителен. Всичко останало, чугунен емайллак, устойчив на въздействието на органични вещества, киселини, алкали и соли. Но ако емайллът се е скъсал, такива прибори не могат да се използват за готвене.
Когато решавате сами кой котел от чугун е по-добър, не правете грешката. На продажба можете да намерите и "psevdougununnuyu" ястия. Повърхността на чиния, декларирана като котел, е покрита с незалепващо покритие (например, тефлон ). Всъщност, това е тиган, и можеш да готвиш в него само на печка, но не на открит огън, а не във фурната.
Грижа за чугун
По принцип новият котел е покрит със специално средство за защита. Преди да използвате чугунения котел за първи път, покритието трябва да се отстрани с гъба и гореща вода. След това е необходимо да се направи калциниране на чугунен котел с растително масло. Маслото прониква в порите на сплавта и при силно нагряване оригването образува защитно покритие, което предпазва тигана от изгаряне на храна и ръжда. В бъдеще не се препоръчва да използвате сапун, за да не унищожите естествения мастен филм, образуван по време на операцията. Много домакини вероятно се чудят как да почистят чугунен котел? По-добре е, след като събирате гъбата с остатъци от храна, изплакнете ястията с умерено топла вода, след това избършете с мека кърпа. За да се запазят полезните свойства на чугун, съдовете не са 
Желателно е да се накисва във вода, особено във вода с добавяне на сапун.
Ако в котела храната започне да гори, тогава е необходимо да се извърши изгарянето. Не всеки знае как да изгори чугунен котел, въпреки че това е прост процес. Един килограм сол се излива в червен горещ казан и се загрява, докато солта стане кафява. През цялото това време разбърквайте солта и се уверете, че котлето не гори горещо. След това солта се отстранява и в очакване на съдовете да се охлади, те се пекат растително масло в него.
Надяваме се, че съветите ще ви помогнат успешно да направите покупка и да използвате правилно съдове от чугун!