Пилешки гърди Carpaccio
Оригинален карпачо на рецептата не използва пиле като основа. Говеждото или телешкото месо е нарязано на тънки слоеве, най-малкото риба и следователно пилешкото гърло carpaccio не е автентично ястие и можете да забравите за класическата технология за готвене. Пилето не се яде сурово поради неговата несигурност и следователно има три начина да се приготви месо преди рязане: предварително осоляване, дългорочно мариниране с голямо количество киселина или деликатно изпичане, в рамките на което месото е готово за вече готовност.
Carpaccio от сушени пилешки гърди у дома
Нека да започнем с най-често срещаните и популярни с нашите яденици метод за готвене пиле carpaccio. В рамките на това, пилешките филета зависят най-напред в изобилие от сол с подправки, след което се сушат няколко дни и се нарязват на ситно, преди да сервират.
съставки:
- пилешко филе - 840 грама;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- сол - 75 g;
- кориандър - 10 г;
- паприка - 5 г;
- смес от смлени чушки - 5 гр
подготовка
След подготовката (измиване, отстраняване на филма и изсушаване на филетата) пиле, насладете се на проста смес от сол и подправки. Комбинирайте солта и подправките един с друг, разтопете го в получената суха смес и оставете да сол за няколко часа. След това почистете солта, избършете парчето пиле със салфетка и я окачете, за да изсъхне за два дни. След изсушаване филетата се опаковат в хартия и се изпращат, за да узреят в студено състояние за около половин ден.
Пилешки гърди Carpaccio - рецепта
Друг начин да се готви пилето без топлина е да се накисва с много киселина. Като част от тази технология, пилето е предварително замразено (подобно на говеждо месо в класическа рецепта) за удобството на нарязването на тънки плочи и след това се смесва с обикновена марина, на базата на лимонов сок или лимонов сок.
След като сте замразили няколко пилешки филета за половин час, опитайте се да разделите месото на възможно най-тънки плочи, като използвате най-рязкото ножче, което можете да намерите. Сладка цитрусова люта и стиснете сока. Смесете лимонов сок с добър щипка сол, поръсете с няколко супени лъжици висококачествено зехтин и добавете коричка. Смесете обикновена марината с парчета пилешко филе и оставяйте да мариновате в хладилника за един час, без да забравяте да покриете контейнера с пилешко прилепващо фолио. Изцедете парчетата от киселата марината, разстилайте се върху чиния и изсипете допълнително масло, преди да сервирате.
Как да готвя пилешки гърди carpaccio?
Когато готвите пилешки carpaccio във фурната или в печката, имайте предвид, че трябва да сте колкото е възможно по-внимателни. Няколко допълнителни минути и вместо лек карпачо получавате сушена пилешка гърда.
В този случай смес от подправки може да бъде избрана абсолютно всяка: от авторските комбинации на всичко, което е на разположение на готови закупени такива. подправки за пиле и други птици. Можете просто да скара филе със сол. След подправяне месото се оставя да легне. 
около половин час при стайна температура.
Загрейте няколко супени лъжици масло в тиган. Сварете в горещи мазнини филета от всички страни, докато не завладее златисто-кафява кора. След това поставете филето да се пече на 200 градуса за около 4 минути. След като извадите месото от фурната, може дори да е леко влажна, така че просто да го покриете с фолио и да оставите да легнете и да отидете до готовност под въздействието на остатъчна топлина за още 10 минути.
Ако желаете, можете да направите carpaccio на пилешки гърди в бавна готварска печка, въпреки че в този случай ще трябва да разчитате само на вашия опит и силата на дадено устройство.