Карбонара с бекон и сметана - рецепта
Карбонар се счита за италианска класика и въпреки че родното място на ястието е наистина провинция Лацио, американските войници са изобретили ястието. В сърцевината на автентичната карбона, освен самата тестени изделия, сосът е на базата на яйчни жълтъци и печени котлети, но както и всяка класика, с течение на времето дори Алла Карбонара е преобразувана и обрасната с много вариации. Един от последните е този, който се приготвя на основата на сметана и е за нея, който ще бъде разгледан в рецептите по-долу.
Carbonara - рецепта с бекон, гъби и сметана
Тази рецепта е далеч от класически, но не по-малко вкусна. Необичайни за класическа рецепта, гъби са чудесни добавки към бекон и сметанов сос и сухо бяло вино допринася за гъвкавостта на вкуса.
съставки:
- спагети - 240 г;
- бекон - 6 резена;
- шампанско - 235 грама;
- крем - 255 ml;
- вино (сухо бяло) - 115 ml;
- яйца - 2 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 65 г;
- шепа настърган пармезан.
подготовка
Преди да приготвите карбонара със сметана и бекон, оставете самите тестени изделия да готвят. Използвайте сух и добре нагрят тиган за печене на бекон филийки. Веднага след като се нагорещява мазнината от бекон, изцедете я и разстете самите пържени парчета върху салфетки. На останалите мазнини, освен лука и гъби. Добавете чесън към печеното, веднага щом цялата излишна влага от гъби напълно се изпари. Когато чуете приятния вкус на чесъна, върнете бекона на тигана, увеличете топлината и поставете тестените изделия. След това изсипете сметаната, добавете виното и когато течностите се вари, изключете топлината и добавете жълтъците. Бързо смесете пастата, добавете настъргания пармезан и сервирайте веднага.
Спагети Карбонара със сметана и бекон
съставки:
- спагети - 450 г;
- лук - 55 г;
- чесън - 1 зъб;
- бекон - 95 г;
- мляко - 195 мл;
- сметана - 240 ml;
- настърган пармезан - 35 г;
- яйца - 2 бр.;
- индийско орехче е щипка.
подготовка
Докато тестото варва, спаси лука с чесън в тиган. Напълнете получената запържена напитка, добавете нарязани бекончета и продължете да изпържите всички заедно, чакайки момента, в който беконът потъмнява. Изсипете цялото мляко и го оставете да заври. След това изсипете сметаната, добавете настъргания пармезан и оставете соса да къкри до дебела. Разбийте яйцата и добавете няколко супени лъжици горещ сос към тях, бъркайте бързо, за да започнат да готвят яйцата. Изсипете яйцата в соса, след това изпратете тестени изделия, щипка индийско орехче и разбъркайте отново бързо. Малко сирене на върха и ястието е готово. Трябва да опитате чинията веднага след като сте готови.
Макаронени яйца с бекон, пиле и сметана
Пастата карбона с бекон и сметана за тази рецепта се счита за лека алтернатива на класическата рецепта, тъй като тя се приготвя с минимум мазнини и по-голямата част от сместа се заменя с нискомаслено кремообразно сирене.
съставки:
- спагети - 375 g;
- бекон - 240 г;
- пилешко филе - 680 грама;
- лук - 65 г;
- чесън - 3 карамфил;
- нискомаслено кремообразно сирене - 240 г;
- крем - 65 ml;
- яйца - 2 бр.;
- настърган пармезан - 35 гр
подготовка
Поставете макароните да заври, започнете да правите проста смес от яйца, крема сирене и настърган пармезан - това ще бъде последният акорд в нашия сос. Използвайте сух и добре загрята тиган за печене на филийки бекон с лук. Изцедете излишната мазнина, след това пуснете пилето, нека месото вземете и добавете чесън към него. Намаляване на топлината, изсипете съставките в тиган със смес от сирене и яйца, добавете сметаната и половината чаша вода, в която са приготвени спагети. Когато сосът дойде на кипене, поставете пастата в него, разбъркайте го добре и започнете да опитате вкус.