Камбоджанска кухня
Национална кухня Камбоджа обединява много кухни по света, но в същото време има свои собствени отличителни черти. Любовта й към оризовите юфкас я свързва с китайската кухня, с активното използване на къри подправки с индийска кухня и прекрасни въздушни сладкиши и хрупкави багети, намерени в Камбоджа във всеки магазин с френска кухня. По отношение на спецификата на кухнята на Камбоджа, ще говорим по-подробно.
Особености на камбоджанската национална кухня
Обикновено приемането на храна от всеки камбоджан се състои от няколко ястия, всяка от които трябва да включва цялата палитра от вкусове, с други думи, да е сладка, кисела, горчива и остра. Първото ястие е най-често супата с месо или риба бульон със зеленчуци, богато подправени с всякакви подправки. Салати, сушени скариди или месо се сервират като добавка към супата. Смесването на рибния бульон с месни закуски се счита за ред на нещата.
Друго любимо ястие в Камбоджа са котлети, приготвени от соево брашно, зеленчуци и сушени талаш от морски дарове.
Заедно с супите и кюфтетата, камбоджанската диета се основава на рибни ястия. Има много от тях. Ето няколко примера:
- кисела рибна супа, наречена dthi-ching-nyung;
- пържена риба;
- парализиран роб;
- риба къри;
- рибни сосове и т.н.
Невъзможно е да не споменаваме тестени изделия, направени от риба, наречена "прохок". Това ястие е малко търсено от чужденци, така че рядко се среща в менюто на ресторантите. Но ако сте фен на всички екзотични и отчаяни експериментатори, трябва да опитате. За да подготвите "прохок" вземете рибата, лежаща на слънце с вътрешности, заспивайте с подправки и настоявайте. Такива макаронени изделия са много популярни сред местните хора.
Не е преувеличено да се каже, че оризът е основата на камбоджанската кухня. Страната развива повече от двеста вида от тази култура. И храната ще бъде непълна, ако няма ориз на масата на камбоджанците. Пригответе ориз, като правило, с голямо количество растително масло и зеленчуци. Също така популярен е оризът с банани, със соя, с месо или морски дарове. Дори и десерти, сладкиши и сладкиши са направени от ориз. Второто място по популярност е юфка. Ориз, ечемик, кафяво, бяло, стъкло - изборът е страхотен. Супита се приготвя от юфка, юфка се пържи или се поднася с подправки.
В допълнение към основните ястия, камбоджанците използват зеленчуци, както в чиста форма, така и като част от салати с различни сосове. Често плодове, месо или риба се добавят към зеленчукови салати. Интересното е, че Камбоджанците могат да ядат зеленчуци и плодове с различна степен на зрялост.
Сред туристите са много популярни след камбоджанската кухня:
- Amok. Това месо е риба, домашни птици или скариди с къри сос. Освен това се сервират и зеленчуци.
- Kuytheav - супа, на базата на юфка с добавка на месо или морски дарове. Често служи за закуска.
- Bi cha - свински ориз, приготвен на огън. Това ястие се сервира с мариновани зеленчуци.
- Samlar machu - ананасова супа с домати и риба.
- Кум - черен пипер.
Насекоми, плъхове и жаби се считат за истински деликатес на жителите на Камбоджа. В менюто на институции, фокусирани върху туристите, те най-често не са. Пригответе такива необичайни ястия, като правило, в тиган с много масло и подправки.
Камбоджанската кухня е не само море от ориз и морски дарове, но и най-добрите сокове. Сокът от захарна тръстика, сладка напитка, направена по улиците, е популярна. Любимите напитки на местните жители са вливането на семена от дърво със сос, кокосово мляко, сок от палмово дърво, сода със сок, сок от бамбук, зелен чай и плодови сокове с лед.
Ако говорим за алкохолни напитки, тогава специално място в живота на много камбоджанци е заето от бира, която лесно потушава жаждата и помага да издържи изнервящата топлина. Камбоджанското уиски също е популярно. Но за разлика от бирата, рядко се консумира от туристите. Това е доста странно вкус на тази напитка. Ако възнамерявате пазаруване но все още нерешени какво да донесе от камбоджа , спрете вниманието си върху него. Популярни са и ликьорите със змии или скорпиони, които могат да бъдат закупени на местния пазар на алкохол.
Друга алкохолна напитка, на която трябва да се обърне внимание, е камбоджанският ром. Има много роми в магазините, а цените за тях, както и за другия алкохол, са много достъпни. Причината за това е, че Камбоджа плаща бавни мита върху вноса на алкохол. Следователно маркови напитки на рафтовете на камбоджанските магазини струват много малко. Но местният ром е доста трудно да се намери на рафтовете, тъй като той не се държи с висока оценка сред туристите.
И в столицата и в курортните градове Камбоджа има много ресторанти, кафенета и магазини, където можете да опитате или купите местна кухня. Цените тук са повече от достъпни. За около 10 лв. Можете да обядвате заедно. Не забравяйте, че в ресторантите и магазините цените са в долари.
Интересни факти- Конопът се счита за обичаен подправки за камбоджанци. Вече се продаваше пазари , но е забранена от властите, въпреки това, което все още се използва.
- Ако мислите, че камбоджанците ядат нещо сладко за закуска, вие сте дълбоко погрешни. Една позната закуска за тях е супата на основата на юфка.