Американски ябълков пай
Американският ябълков пай се приготвя на базата на крехко късо сладко, което също покрива горната част на деликатеса с тъкан. Вероятно това е американската версия на десерта, която може да се нарече най-живописната, но не само красотата, която прави този ябълков пай толкова известен - широки вариации във вкуса на десерта отворят поле за експерименти, които вече са имали готвачи.
Американска рецепта за ябълков пай
Нека започнем с най-традиционната версия на десерта, който се състои изцяло от къс сладкиши, и като ексципиент се използва пълненето на ябълка от проста смес от захар, индийско орехче и канела.
съставки:
За теста:
- брашно - 245 g;
- масло - 110 г;
- ледена вода - 60 ml.
За пълнене:
- гранулирана захар - 85 g;
- брашно - 25 г;
- Разпрашено канела , Мускат - 1/2 ч. Л.
- ябълки - 1,4 кг;
- масло - 45 г;
- стафиди - 65 гр.
подготовка
- Тъй като пясъчният тест се нуждае от почивка в студа, преди да се търкаля и формоване на пай, с месене, ние започваме рецептата.
- С блендер или нож превръщайте брашното и маслото в трохи, след което изсипете ледена вода и събирайте тестото в едно парче.
- Опаковайте филма, оставете го на рафта на хладилника.
- Изпразнете ябълките от ядрото и отрежете кората от тях.
- Нарежете ябълките на тънки филийки, поръсете с подправки, захар и брашно, а тя ще абсорбира излишната влага, която ще бъде освободена от ябълките при печене.
- Добавете стафидите към пълнежа на ябълките.
- Сложете 2/3 от тестото в слой с еднаква дебелина, поставете го в мухъл, разстилайте горната част на пълнежа и поставете парчета масло върху него.
- Оставащата трета ролка и разделете на ленти.
- Поставете лентите на върха и ги завъртете един с друг.
- Печете тортата на 220 градуса 45-50 минути.
Американски извара-ябълков пай
Американците рядко добавят извара към печени стоки и следователно тази рецепта не може да се нарече автентична. В своята рамка, извара не е част от пълнежа, но е част от теста, което го прави по-влажна и ронлива.
съставки:
За теста:
- брашно - 295 g;
- масло - 145 г;
- домашно сирене - 165 г;
- ледена вода - 145 мл.
За пълнене:
- ябълки - 940 грама;
- кафява захар - 95 г;
- брашно - 35 г;
- Зелената канела - 3/4 ч. Л.
- зелен джинджифил, индийско орехче - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- Масло - 55 гр.
подготовка
- Свържете всички съставки за тестото заедно в купата на смесителя.
- Получете обвитата обвивка и я оставете на студено за времето на пълнене.
- Нарежете ябълките на тънки филийки, като преди това сте извадили плода от сърцевината.
- Комбинирайте парчетата ябълки с билки и захар, добавете брашно.
- Разделете тестото наполовина. Завъртете една от половинките и я поставете във формата.
- Разпределете пълнежа, сложете парчета масло и покрийте пайката с втори слой тесто.
- Печете тортата на 190 градуса и 40 минути.
Американски ябълков пай, изработен от пясък и тесто за сладкиши
В рамките на пай рецепта, различни видове тесто могат да бъдат комбинирани един с друг, получаване на нови текстури и вкусове на изхода. В този пай комбинираме пясъчни и пухкави сладкиши с лек пълнеж от ядки и ябълки.
съставки:
- лист от сладкиши;
- листова паста за сладкиши;
- ябълки - 940 грама;
- бадеми - 75 г;
- масло - 55 г;
- гранулирана захар - 55 g;
- Канела от земята - 3 ч.л.
подготовка
- Основата на пай ще бъде лист на shortcake, и следователно, преди да готвя американски ябълков пай, тънко навийте го и го разпределете на дъното на мухъл.
- За пълнежа комбинирайте тънки филийки ябълки, обелени от семена и кори с канела, гранулирана захар и нарязани бадеми.
- Разпределете пълнежа в пясъчно тесто, нагоре парчетата масло.
- Сега преобръщайте тестото и го разделете на ленти.
- Обърнете лентите на повърхността и след това поставете тортата в предварително загрята фурна от 190 градуса за 40 минути.