Мая тесто за пържени пайове
Колко оригинални рецепти няма да се раждат годишно, колко нови идеи няма да бъдат пренесени към масите на домакинята и няма по-добра основа за печене, отколкото доброто старо квасно тесто.
Защо обичаме мая тесто? За своята особена лекота и помпозност, способността да запази формата на продукта и неговата свежест, както и зашеметяващ аромат. Още веднъж ще използваме рецептата за пържени пайове като примери за тестото на мая тесто.
Дрожди тесто върху кефир за пържени пайове
Мая тесто, приготвени на базата на млечни продукти, се оказва много по-плътен и по-тежък от това, което се приготвя на водата, но за любовник на вискозно и вискозно тесто това също има своя чар. Между другото, тези пайове запазват свежестта си за много по-дълъг период от време.
съставки:
- заквасена сметана - 115 мл;
- кефир - 65 ml;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 15 ml;
- гранулирана захар - 5 g;
- брашно - 290 г;
- Мая - 5 г.
подготовка
Смесете кефир и заквасена сметана един с друг и се уверете, че млечните продукти не са студени, температурата им трябва да е малко над стайната температура, така че маята да може да активира и ефективно да вдигне готовото тесто. Потопете яйце в сместа от мляко, изсипете маслото и добавете захар. Отделно, прекарвайте брашното през сито и го комбинирайте с мая. В центъра на сухата смес направете клетка и изсипете кефир в нея. Омесете гладко кефирното тесто, покрийте го и оставете под влажна кърпа (така че да не изсъхне) в продължение на около час, като очаквате увеличаването на размера да е приблизително двойно.
Прилежащото тесто може да бъде извадено, нарязано на кръгчета и напълнено с някакво любимо плънка, или можете да го разделите на порции, като предварително го завъртите и го нарязвате на наденица. Всяко пълнене за този вид тесто ще се похвали перфектно, е достатъчно плътно, за да не изпуска дори сок от пресни плодове.
Бърза рецепта за тесто за тесто за пържени пайове
Трудно е да се вярва, че приготвянето на мая тестото може да отнеме малко време, защото сме свикнали с факта, че дрождите се нуждаят от време, за да активират и да произведат достатъчно въглероден диоксид, за да удвоят тестото. Но ние предлагаме рецепта срещу всички правила, при които партидата и проверката ще отнеме не повече от половин час.
съставки:
- незабавна мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 5 g;
- брашно - 290 г;
- мляко - 290 мл;
- растително масло - 65 мл.
подготовка
Подсладете топлото мляко и добавете мая към него. Оставете маята да се активира за 10 минути. Ключовата стъпка в тази рецепта е използването на мигновени (бързодействащи) мая, чиято максимална активност се достига за минимално време. След като се разпределят десет минути, налейте маслото в разтвора на дрожди и започнете да мехтене тестото, като добавите брашното, преминаващо през ситото на порции. Оставете готово парче тесто за още 15 минути, след което продължете с формоването и печенето на пайове.
Choux дрожди тесто за пържени пайове
съставки:
- брашно - 475 g;
- вода - 480 ml;
- дрожди (пресни) - 45 g;
- растително масло - 45 ml;
- захарта е щипка.
подготовка
Половината от водата е малко топла, а втората води до възпаление. Подсладете топлата вода, добавете мая към нея и излейте в масло. Изсипете дрождения разтвор в пресятото брашно и разбъркайте всичко, за да получите сухо и грубо тесто; сега е време да се вари в тесто с вряща вода. Първо, разбърквайте всичко с лъжица, за да не се изгорите, а след това заменете тестото с ръцете си и го оформете в кома. Разделете тестото на еднакви порции, навийте и напълнете пълнеж на вкус.