Какво прави ракия?
Коняк се смята за един от най-известните и благородни настроения. Има много малък брой хора, които не биха оценили тази напитка и не я дадоха предпочитание на фона на много други. Да, и жените го използват в търсенето на красота. Въпреки това, за много хора все още остава загадка как и от кой коняк се прави. За никого не е тайна, че тази напитка идва от Франция. Името му идва от името на малкия град Коняк (Cognac), който се намира в югозападната част на Франция.
Конякът е силна алкохолна напитка, която е резултат от двойната дестилация на бяло вино. След дестилацията напитката остарява в дъбови бъчви.
Технологията на коняк може да се нарече изкуство. Целият процес на производство на ракия може да бъде разделен на няколко етапа:
- директна реколта от грозде;
- натискане на плодове;
- дестилация;
- стареене в бъчви;
- смесване.
Какво представлява конякът? Като правило основното грозде за производството на коняк е бял сорт грозде "Uni Blanc". Това е сорт с висока киселинност, който бавно се развива. Също така, това грозде може да се характеризира като устойчиво на заболявания и в резултат на това с високи добиви.
В допълнение към Uni Blanc, съгласно рецептата за производство на ракия, се използват и такива сортове като Colombard и Fol Blanche. Всеки от трите вида сортове грозде носи букет от своя вкус. Така, Uni Blanc, му придава флорални вкусове с едва забележими нотки на подправки. Fol Blanche - подобрява значително качеството на напитката по време на стареене, придава миризма на вар и виолетов и Colombard - острота и сила. Прибирането на грозде, като правило, започва през месец октомври. Веднага в края на реколтата започнете да стиснете гроздовия сок. Освен това такива преси се използват за пресоване, които не смачкват гроздовите семена.
След като сокът се изпрати до ферментацията. Добавянето на захар в процеса на ферментация е строго забранено от закона. Този процес трае около 3 седмици, а след приключването му се изпращат за дестилация вина, които съдържат 9% алкохол, както и вина с висока киселинност.
Този процес е много сложен, за да се опише и се случи в така наречената "Charentese still cell". Резултатът е алкохолът от ракия. Тази течност трябва да се съхранява в дъбови бъчви в продължение на поне 2 години и едва тогава може да се нарече коняк. Максималният период на експозиция е неограничен. Експертите, които се занимават с производството на коняк обаче твърдят, че стареенето на тази напитка повече от 70 години не оказва влияние върху нейните заслуги.
Дъбовите бъчви за стареене на тази благородна напитка не бяха избрани случайно. Дъб - много издръжлив, има фина структура и високи екстрактивни качества. Барели пълни с алкохол и 
> поставени в мазето за узряване на ракия или стареене. Само след като това бренди стане на масата ни.
Пият коняк от специални очила за коняк. Отначало, около 20 минути, чаша ракия се затопля с ръце, за да се насладите на аромата на напитката.
Коняк закуски шоколад. Някои gourmets казват, че конякът се комбинира само с шоколад, пура и кафе. В постсъветското общество има широко разпространено мнение, че ракия е правилно да яде парче лимон. Това не е съвсем вярно, защото този цитрус има много специфичен остър вкус, който със сигурност ще бъде убит от изящен букет коняк.