Тортила: рецепта
Днес, когато мексиканската кухня стана много популярна в европейските страни, не само много ресторанти сервират ястия като енчиладос, файтати, буррито, тортили, песто, табаско, мол и салса. Тортилите са особено популярни, сервират се на практика на месни и зеленчукови ястия, салати се обвиват в тях. Някой смята, че тортилите са обикновени торти, подобни на пита хляб, пиене или focaccia. Но това не е така: тортилните торти се приготвят по различен начин от всички останали. Подготовката трябва да започне с избора на брашно. За вкусни тортила е подходящо само премиум пшенично брашно и фино смляно царевично брашно с червеникав или ярко жълто-оранжев цвят.
Как да готвяте тортили?
Всъщност, няма нищо трудно в процеса, тортилата в дома се приготвя доста бързо и лесно. За да започнете, пресейте половин чаша пшенично брашно и отделно една и съща царевица. Разбъркайте пшенично и царевично брашно, добавете 1 чаена лъжичка без хълм сол и щипка сода или прах за печене. Отново пресейте отново сместа, я съберете в пързалка, направете кладенец, добавете чаша вода при стайна температура и омесете тестото. Когато цялото брашно се "грабне", добавете 2 супени лъжици. лъжици масло - зеленчук или сметана - на вкус - и продължете да месят, докато тестото започне да се придържа само от себе си. Потопете го под салфетката за половин час. Разделете тестото на 10-12 парчета, навийте всеки един в тънък плосък хляб и запържете от двете му страни в горещ, сух тиган.
Царевица Tortillas
Царевичната тортила е отличен заместител на хляба, особено защото вие сами можете да настроите състава и съдържанието на калории. За да приготвите пържените пити, пресейте 3 чаши фино смляно царевично брашно, добавете голяма щипка сол и чаена лъжичка бакпулвер или половин чаена лъжичка сода. Смесете добре всичко. За да приготвите тестото за тестото, можете да използвате мляко, суроватка, кефир, вода - получавате тесто с различна мекота и торти ще бъдат с различни калории. Течностите трябва да вземат чаша, не трябва да са студени. Маслото отново оказва влияние върху вкуса и съдържанието на калориите в съда. Можете да използвате масло, "светло" масло или нерафинирано нерафинирано слънчогледово олио. Маслата вземат 5 супени лъжици. лъжици. Замесете еластичния материал, който не се прилепва към повърхността на тестото, разделете на части. Завъртете топките, покрийте ги с чиста кърпа и оставете за около 40 минути. Извадете тестото в тънки палачинки. В горещ, горещ тиган, запържете тортилите от двете страни, докато се появят елементарни зони.
Добавете сиренеАко искате да получите вкусна тортила с необичаен вкус и приятна структура, вземете 1 чаша пшенично, царевично и ръжено брашно. Комбинирайте брашното и пресейте няколко пъти. Добавете сол, прах за печене, ½ ч. Л. Чили чушки, щипка черен пипер, малко куркума или къри, нарязани сухи билки. Изсипете чаша топла вода и добавете чаша настъргано твърдо сирене върху голям ренде. Ако сиренето е солено, не добавяйте сол. Маслото в тази рецепта е по-малко - 2 супени лъжици. лъжици зеленчуци без мирис. Тестото ще се окаже доста готино. Когато почива, извадете слоя за торта и го запържете в сух горещ тиган. Тортили ще бъдат пикантни, с богат аромат на сирене.
Картофени тортили
Вкусна ястия - тортила с картофи. Това ще отнеме 1 голям лук, 5 грудки картофи, 6 големи пилешки яйца, мляко или сметана - ½ чаша, същото 
пресято царевично брашно. Ще имате нужда от растително масло - около ½ чаша, сол, подправки - на вкус. Обелете лука и нарязайте фино, нарязайте картофите в малки кубчета или разтрийте върху голям ренде. В горещо масло (3-4 супени лъжици) запържете лука, след което добавете картофи и толкова масло. Запържете картофите почти до омекване, след това ги свалете със скимер и оставяйте маслото да се отцеди. Разбийте яйцата с мляко и брашно, добавете сол, подправки. Поставете картофите в чист тиган, покрийте със смес от мляко и яйца. Подплакнете под капака на средна температура, докато всичко се "грабне". Завъртете и запържете от другата страна. Тортила с картофи, подходящи за месо и различни сосове.