Овче сирене
Овче сирене, като коза , е невероятно полезен продукт, чието използване ще осигури на организма основни витамини, микро- и макронутриенти, минерали, укрепва имунната система и подобрява здравето.
Овче сирене се произвежда от овче мляко, което е много по-интересно за вкуса от краве и козе, което позволява по-оригинален и богат вкус на сирене. Но такива вкусови качества не се дават за нищо. Овцете трябва да бъдат снабдени със специални грижи, като ги насочват ежедневно на пасища с ароматни и здравословни сочни билки и също така спазват установения режим на деня. Освен това, овцете дават много по-малко мляко от същите кози, да не говорим за крави. От една овца, дори от най-млекопроизводимата, е възможно да не получавате повече от един и половина литра продукт за един ден и по-често количеството варира от 500 до 1000 ml. Поради това, като правило, сирената на базата на овче мляко имат значителна цена и се считат за елитни.
Овчето сирене може да се приготви у дома. Разбира се, за това трябва да имате собствена ферма и поне няколко овце в двора. И ако сте щастлив, то особено за вас предлагаме рецепти за този ценен продукт у дома.
Домашна рецепта за овче сирене
съставки:
- овче мляко - 4 л;
- течно сирище - 0,25 тона;
- студена вода - 25 ml;
- йодизирана сол на вкус;
- варена вода - 230 ml;
- солено море - 30 гр.
подготовка
За подготовката на това овче сирене се използват само овче мляко и сирище, които сега могат да бъдат закупени в аптеката. В домакинствата такъв компонент се произвежда независимо от стомаха на говеждо или овче, а в някои случаи само стомаха на младо агне, което не познава никаква друга храна, освен мляко, се използва за приготвянето му.
Смесваме овче мляко, нагрято в малко топло състояние, със стартер със сирище, разреден в студена вода и оставен за няколко часа при стайни условия. След известно време нарязваме млякото с квадратно мляко в кубчета с остър нож и го оставяме да остане още пет до десет минути, за да се отдели суроватката. Сега пресяваме ситото или коритора в сгънато четка от четири марля, изсипваме основата на сиренето и го оставяме още десет минути. Сега съберете краищата на марлята, натиснете върху масата на сиренето и стиснете малко. Добавете сол на вкус в кората и смесете. Изсипете сиренето с малко количество топла вода, разбъркайте и след това я изцедете отново с марля.
За да изсъхне сиренето, свързваме марля с чувал, поставете го на решетка, поставена в подходящ контейнер, поставете товара нагоре и оставете структурата за дванадесет часа.
Овче сирене след това може да се накисва в саламура, да се подобри овче сирене , За да направите това, ние приготвяме саламурата, разтваряме една част от солта в пет части на водата и потапяме изсушената извара в получената осолена течност. Поддържайте основата на сиренето в саламура за дванадесет часа, като го превръщате веднъж по това време.
С течение на времето извадете главата на сиренето на скарата и я оставете да изсъхне за известно време. Къде можете да използвате готовото солено меко 
овче сирене, което след сушене е напълно готова да яде? Този продукт най-често се добавя към салати и други ястия, по-рядко се използва като самостоятелна закуска.
За да подготвим сухо твърдо сирене от овце, след като сме се отървели от излишната суроватка, ние разпространяваме продукта върху скарата и я транспортираме до суха изба. Температурата в нея трябва да се поддържа на 13 градуса. Поддържаме продукта при такива условия в продължение на осем до десет седмици или до желаната степен на сушене, периодично избърсвайки повърхността на главата на сирената с чиста кърпа, потопена в разтвор на морска сол.