храна Вкусни статии

Сребърен шаран Salamour - рецепта

Нека непознатият текст "саламур" не ви безпокои - това е обикновена туршия, който помага за запазването на свежестта на месото, зеленчуците и рибата. В този случай ще се съсредоточим върху най-новата версия или по-скоро върху рецептата за салам от сребро. Такова просто ястие е много популярно не само сред мрачните рибари, които често не знаят как да се справят с нов улов, а сред всички любители. рибни ястия ,

Как да готвя саламур от сребърен шаран?

Спомняйки си за тази конкретна рецепта за риба salamur е много проста: просто смесете захарта, солта и оцета в равни пропорции и след това разредете сместа с вода.

съставки:

  • вода - 880 ml;
  • сол - 115 g;
  • захар - 115 г;
  • оцет - 115 мл;
  • сребърен шаран (без обезкостено пулп) - 1.1 кг;
  • лук - 45 г;
  • растително масло - 85 мл.

подготовка

  1. Преди да направите саламура от шаран, със сигурност трябва да направите саламура. За него смесената сол и захар се изсипват с оцет и се добавя топла вода. Когато кристалите се разтварят - готови.
  2. Пулпът на сребърния шаран се разделя на части със средна дебелина и се потапя в смес за мариниране. В зависимост от дебелината на парчетата и желаната степен на соленост, рибната пулпа може да се съхранява в марината от половин до пълни дни. Не само вкусът, но и текстурата на рибната пулпа, която ще стане много по-нежна, ще свидетелства за готовността.
  3. С течение на времето, марината се източва, рибките се смесват с лукови пръстени и се пълнят с цялото растително масло. Нека salamour от сребърен шаран ще държи в хладно няколко часа и можете да опитате.

Как да направите саламур от риба?

Независимо от факта, че тази рецепта показва използването на рибни филета, всъщност можете да мариновавате цели кръстосани парчета труп, просто трябва да увеличите времето риба марината.

съставки:

  • рибни филета - 1,3 кг;
  • сол - 45 г;
  • оцет - 55 мл;
  • кориандър - 5 г;
  • черен пипер (грах) - 5 г;
  • вода - 950 ml;
  • растително масло - 145 ml;
  • лук - 155 гр.

подготовка

  1. Разделете филето от риба в кубчета.
  2. Добавете кориандър, черен пипер и сол във водата. Оставете течността да заври, охладете до затопляне и излейте оцет.
  3. Напълнете рибата с марината и поставете луковиците на върха. Оставете среброто шаран в студа в продължение на три дни.
  4. Маринована саламурна риба в грис, за да се отървеш от марината и после да ги подправкиш с растително масло.