Рибя пържола

Говеждото пържола е популярно ястие за всички любители на месото, особено за мъжете.

Ribeye Steak Някои гастрономи считат за най-добър първоначален продукт, от който се получават най-вкусните говежди пържоли.

В световната практика на ресторанта рибни пържоли се отрязват от дебелия край на труповете на млади бикове от специална порода, отглеждана предимно в Япония, Австралия и Нова Зеландия. Бъчков хранят специални фуражи и отглеждат, следвайки определена система, поради което получават месо от мрамор. Трябва да се отбележи, че животните за получаване на "мраморно" говедо са успешно отглеждани в Калмикия и други региони на Руската федерация.

Нека ви кажем как да направите пържола говеждо месо в домашни условия.

Самото име "риба" по никакъв начин не е свързано с "мъркането" на говеждо месо, а просто посочва мястото на изрязване от трупа. Така че, ако не сте намерили месо за т.нар. "Перфектни мраморни" пържоли, просто намерете добро замразено месо, отрязано от дебелия ръб на трупа на млад бик. Хранителните специалисти считат, че месото на такива животни, отглеждани на свободни пасища, е по-полезно от "мрамора", между другото, нашето обичайно говеждо има по-естествена миризма, за някои дори изглежда по-вкусно. Потоците и мазнините трябва да са бели, месото да има прясна миризма и да не бъде изхабено. Наличието на тънка кора върху каркаса предполага, че е съхранявано в хладилни помещения в продължение на няколко дни, което е нормално за пържоли, те могат да бъдат отрязани от съхранени в охладени в суспензия кланични трупове за 3-4 седмици. Месото за пържола с пара не е подходящо, кланичният труп трябва да бъде окачен на кука в хладното време най-малко три дни.

Ориз ориз може да се приготви по 2 начина: класически, тоест, се запържва в тиган, и диетично - се пече във фурната.

Рецептата за готвене на пържола може да варира само по начина на добавяне на подправки и в степента на печене на месо. Някои предпочитат да поръсят цялата повърхност на пържола със смлян пипер и сол, други просто "на прах" ръбовете. Степента на печене зависи от вкусовите предпочитания на кой ще яде пържола на реброто око.

Рецепта за пържола от Риби

Специалистите разграничават 7 градуса печени пържоли, но в домашно готвене, за да не се притеснявате, достатъчно е да се разграничат 3 градуса: слаб, среден и пълен. Средната степен на печене се счита за най-добра.

Периодът на печене на пържола от всяка страна може да бъде от 2-3 до 8 минути. Можете да се пържите в конвенционален тиган или в специален тиган с дръжково дъно.

съставки:

• пържоли, охладени от дебелия край на трупа на говеждо месо - например 3-5 бр .;
• голяма сол;
• смлян черен пипер;
• зехтин или разтопено масло или разтопено маслено месо;
• зеленчуци, лук, чесън.

подготовка

Запалете маслото или мазнината добре в тиган, докато това се случва, леко отблъсквате пържола от двете страни. Леко добавете малко пържола (алтернативно можете да солите вече приготвената пържола) и запържете с флип до желаната степен. Поставете готова пържена пържола на табела, леко го прецедете и направете зеленчуци. Леко изсъхнал парче хляб, натъркан с чесън. Сервирайте с чаша червено трапезно вино, пресен нар или черешов сок, разреден на половина с вода.

Ribeye пържола във фурната - диетична рецепта

съставки:

• говеждо пържоли охладено - 4 бр.;
• свинска мазнина;
• Зелените.

подготовка

Охлаждаме малко тавата за печене и го смазваме с бекон. Разпръснете пържоли и печете във фурната за 40-50 минути. Можете да се пече във фолио, месото ще се превърне в по-сочни. Сервирайте със зелени, сосове и пресни зеленчуци. Може да се сервира като странично ястие. зелен грах (консервирани), варени зелени бобове и / или картофи.

• ← Свинска пържена рецепта
• Ориз за гарнитура →