Рецепта за сучещо прасе
Ако планирате банкет или празник за семейни празници, това ястие ще бъде "нокът" на програмата и без съмнение ще украси празната маса. Единствената трудност е, че прасето трябва да бъде мариновано през нощта преди готвене, в противен случай това ястие не изисква никакви свръх-съставки или способности.
За да започнете, нека да поговорим как да изберете прасе. На първо място обърнете внимание на цвета на кожата. Трябва да бъде равномерно светло розово, без набивания и синини. Копията също трябва да са гладки и без пукнатини. В противен случай рискувате да придобиете нездравословно прасе. Оптималното тегло на кланичния труп трябва да бъде не повече от пет килограма, първо то със сигурност ще се побере в стандартна фурна цяла. И второ, със сигурност ще бъде свиня за кърмаче, ако теглото му е по-голямо, е възможно животните да консумират допълнително мляко в допълнение към млякото.
Рецепта за пълнене на сучещото прасе във фурната
В тази рецепта ще разкажем за печеното сучещо прасе с елда и гъби.
съставки:
- свински труп - 5 кг;
- елда - 250 г;
- гъби - 300 г;
- моркови - 1 бр.;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 зъб;
- растително масло - 160 ml;
- лимон - 1 брой;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 1 клонка;
- Паприка - 1 супена лъжица. лъжица;
- бял пипер, сублимиран чесън - 0,5 ч.л.
подготовка
За да се отървете от безполезни влакна, кожата, на която са видими космите, трябва да се излива с вряла вода. После с помощта на нож с остъргващи движения лесно отстраняваме всяка ненужна растителност. Изплакнете в течаща вода от остатъците от кръв и четина и изсушете добре с кърпа.
Подгответе маринатата: смесете сол, бяла пипер, сушен чесън, зехтин и сок от един лимон, оставяйте от клонка розмарин и 80 мл масло. Всичко това се смесва и разтривайте прасето отвътре и отвън. Ние го търкаляме в залепващо фолио и го изпращаме, за да мариноваме за една нощ в хладилника.
За пълнежа ще отрежем гъбите в помещения, ще изпечем морковите, ще отрежем лука.
Запържете зеленчуците в тиган и изпратете суха елда на същото място. Добре се разбърква със зеленчуци и се запържва за около три минути. След това изсипете половин литър вряла вода, prisalivaem и покрийте с капак. Не се нуждаем от напълно приготвена елда, така че след 5 минути варене да изключим огъня и да го прехвърлим в друга купа, така че пълнежът да се охлади.
Прасчо издърпайте от филма и го изтрийте навън с кърпа. Вътре на хребета се разтриваме един парченце чесън. Вестниците с пълнеж върху ¾, тк. елда ще поеме сока, да се приготви във фурната и да увеличи размера. 
Ние шие прасенце или сме срязали ръбовете с бамбукови шишчета. Ние обвързваме краката, кръпката и ушите покриваме с фолио, за да не горим. От фолиото правим топка и я вмъкваме в устата, за да можем да я поставим там, например домат. Чрез цялото тяло правим дупки с игла, така че излишната течност се изпарява. Леко изсипете малко масло, поръсва се с червен пипер и разтрийте добре цялото прасе. Слагаме фурната на 180 градуса. Общо, ястието се пече 1,5 часа, но на всеки половин час изваждаме и смазваме глазурата от соев сос и мед, за да направим вкусна кора. Половин час преди готовността, ние отстраняваме фолиото от ушите и кръпката, така че те са твърде кафяви.