Perlotto
Perlotto е русифицираното име на италианския озото, аналог на известния ризото, но с използването на перлен ечемик. Orzotto е докаран в Италия от еврейски имигранти, тъй като зърнените зърна са много по-достъпни от ориза, а освен това, поради високия им адсорбционен капацитет, те са пълни с аромат на добавени сосове и подправки, те са били заменени с ориз и крем. Благодарение на ниските разходи и отличния вкус на рецептата ястия натрупа популярност по целия свят, и в тази статия ще се научим как да се подготви истински перверз извън Италия.
Рецепта за перлото с гъби
Най-простата и най-основна рецепта за перлото се основава на добавянето на ечемик и гъби към ечемика, което дава ранен многостранен вкус и аромат на светския и непривлекателен перлен ечемик.
съставки:
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- гъби - 350 г;
- шалот - 1 брой;
- перлен ечемик - 2 бр.
- пилешки бульон - 3 бр.
- вино сухо бяло - ½ елемент;
- Сирене пармезан - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
На една супена лъжица масло, запържете фино нарязаните гъби и шалот до нежно, 9-12 минути. След това добавете останалите 
2 супени лъжици масло и бисерна кърпа, която трябва да бъде разрешена с преминаване от около 2 минути. Изсипваме пилешки бульон и вино - една от малкото разлики между перлото и ризото е, че течността се излива в същото време, не постепенно, както е характерно за оризовия вариант на ястието. Всичко, което остава, е да се сезон и сезон на гърдите до мека, разбъркване редовно, 9-11 минути, а след това добавете настърган "пармезан" и да служи на масата. Приготвеното ястие може да бъде украсено с класически италиански билки или просто с пресни листа от магданоз.
Ако желаете, в допълнение към бульон, плътна сметана, доматен сос или сушени билки се добавят към перлото, а като добавка, поставете пържено шунка, пиле, месо, зеленчуци или дори ядки. Не се страхувайте да експериментирате с това уникално ястие.