Мианмарска кухня
В много страни от Югоизточна Азия в гастрономическите пристрастявания може да се проследи влиянието на големите съседи на Индия и Китай. кухня Мианмар Успях да абсорбирам всички най-необичайни, остри и светли. В менюто на всяка институция ще намерите много пикантни ястия и изобилие от подправки, ориз и соя - и, както винаги, всичко е силно изпечено.
В началото на храненето всички готови ястия се поставят на масата веднага, няма тържествени промени. хора Мианмар те често ядат с ръце, вместо да използват прибори за хранене. В националните институции не е забранено да се прави същото и за туристите, бирманците насърчават интереса към културата и традициите и вкусовете на готвене.
Основата на кухнятаОсновата на кухнята Мианмар , разбира се, е ориз и соя. Липсата на животински протеини в страната е повече от компенсирана от зърнени и бобови култури. Освен това, пресни риби и морски дарове са отлични тук, които са в изобилие от местните рибари. Всичко това обикновено се сервира с много подправки, зеленчуци и местни плодове. Местни юфка също присъстват в диетата, но е по-лесно и по-бързо да се подготвят от съседите.
Не се притеснявайте, но жителите на Мианмар ядат ежедневни ястия от насекоми: пържени скакалци, паяци, щурци, бъгове, ларви и други същества, създаващи устни. Всичко това е засечено с ориз брашно торти. Между другото, оризът обикновено се поставя в почти всяко ястие и дори в десерти и супи. Смята се, че бирманците познават 357 начина за приготвяне на ориз. Най-популярните ястия, които си заслужава да се отбележат, са "letki nap" (зеленчукова салата с ориз и горещи подправки), "hin" (варен ориз с подправки, пиле, черен пипер и чесън), цветна оризова салата с куркума и много други.
Мианмарската кухня е богата и супа рецепти, но не може да се каже, че това е основното или най-основното ястие. Нека просто кажем: всичко, което може да бъде отгледано, уловено и варено, е изядено.
Жителите на Мианмар обичат сосове и изглеждат готови да ги направят от нищо. Тази любов вероятно е дошла от Индия. За приготвянето им се използват всички налични продукти: пипер, дати, куркума, чесън, джинджифил, лук, печен грах, кокосово мляко и бамбукови филизи, всякакви местни билки и корени, фъстъчено масло и дори паста за скариди. Един от най-известните сосове, ngapi, е направен от сол, масло, ферментирала риба или скариди и често се използва вместо сол.
В националните ястия за празнични меса и чисто месо в частност - рядкост. Това се дължи основно на бедността на населението. Хората купуват месо предимно на празниците, като правило това е само птица и овнешко, защото будизмът забранява да яде говеждо месо и исляма - свинско месо.
От друга страна, всички части на трупа от месо до мазнина, опашки и уши се консумират. Разбира се, в големите ресторанти ще намерите европейски месни ястия, познати на стомаха и окото, но екзотичните ще звучат по-мелодично: "пържени врабчета", "свински уши", "пушени волове", "змийски балик на въглища" и др. Обикновено месото се сервира с асортимент от зеленчуци и плодове.
Основните десерти са плодова и палмова захар, обичайните кифли с шоколад или сладкиши не са на мода тук. Торти, палачинки пълнени - това е може би цялата гама от печени стоки за чай. Трябва да дадем кредит, местният климат не трябва да яде захар.
От напитките истинският бирмански чай е в основата на всеки празник. Често се разрежда с мляко и силно подсладено със захар. Бъдете внимателни, повечето хора в страната пускат в себе си същите остри подправки и могат спокойно да ви излеят една любима напитка. Също така популярни са зелен чай от Китай и сок от захарна тръстика с лимон и лед. Освен това, всеки пресен сок ще бъде направен от плодове с вас много бързо.
От алкохолните напитки от страна на туристите любимата местна бира, Сингха, Сан Мигел, Мандалай, Дагон и някои други се считат за най-добри. Фенове на екзотика трябва определено да опитат "хата" (удар от палмови сокове) или "hta-ayet" (палмов ликьор). Внесените напитки от всякакво ниво и качество са доста скъпи, но присъстват във всеки магазин и институция. Но тук те на практика не пият кафе, затова е невъзможно да се получи добър аромат.
Пътуване през Мианмар Изглежда, че никога досега не сте виждали такава необичайна комбинация от продукти. Вземете върху молив някои от ястията, популярни сред смелите туристи:
- Moinga - прясна или сушена риба, кокосово мляко, билки, оризови филизи, джинджифил, чесън, лук, куркума, черен пипер, яйца и бананов ствол. Ястието се смесва непосредствено преди сервиране, така че можете да се насладите на дълбокия вкус на рибния бульон.
- Shan Hao Swe юфка - гъста супа, приготвена от тънки ножове от ориз в бульон с лук, чесън, домат, малки фъстъци, лют червен пипер с пилешко или свинско месо, или никакво месо, ако поискате предварително. Сервира се с мариновани зеленчуци и тофу.
- Салата от горещ джинджифил - Пекин нарязано на зеле, печени боб и леща, кисели мариновани джинджифил, лук, хрупкаво зеле, люти чушки, фъстъчено масло и рибен сос.
- Хмит Чин Хин - супа в бързаме от млади издънки на бамбук със скариди. Морските дарове понякога се заменят с пиле. Както винаги, всички ароматизирани с чесън, куркума, лук.
Може би няма да намерите в кухнята на Мианмар ястия, които ще ви харесат. Но дори и в този случай, туристите със светли сърца примамват всякакви подправки, за да опитат революция у дома. Бон апетит!
