Мароканска кухня
Кралство Мароко известен не само за най-древните забележителности , Средиземноморското крайбрежие и незабравимия цвят на Северна Африка, но и неподражаемата кухня, чието формиране отне много векове. И, въпреки близкия квартал с Европа, кухнята Мароко има свои собствени уникални докосвания и ястия, прославяйки го по целия свят. Национална кухня Мароко се счита за една от най-разнообразните в света, това е просто: местните хора винаги са подчертавали сезонността на продуктите. Ястия от мароканска кухня са направени от месо, предимно камило месо, домашни птици, вкл. обикновени птици, риба, различни зърнени храни, плодове и зеленчуци.
Мароканската кухня носи класическите елементи на берберски, арабски, мавритански и близкоизточни кухни, разбира се, повлияни от влиянието на африканските традиции, както и иберийската, средиземноморска и еврейска кухня. Главни готвачи в кралски кухни и такава функция не само в двореца, но и във всички големи градове на страната ( Сол , Казабланка , Маракеш ), за около сто години донесе основния набор от национални ястия от Мароко, благодарение на които от цял свят гастрономи идват да опитат истински кус-кус или таджин.
Как да се храните в Мароко?Нека да започнем с факта, че в Мароко е дадена специална роля на моралното удоволствие. Господарка на всяко хранене, особено когато гостите в къщата, изважда няколко вкусни и сърдечни ястия. В Мароко, не е препоръчително да се сервира храна последователно, а също така не е обичайно да се използват прибори за хранене. И нека този миг ви изглежда малко варварски, помнете го всеки път, приемайки поканите на местните жители да се храните заедно.
В кафенета и ресторанти, разбира се, ще ви сервират уреди, но в провинция в частна къща може да се изненадате от такова искане, но устройствата в традиционните семейства може и да не са. Приемат се, използвайки палеца, индекса и средните пръсти. Специален блясък сред пътуващите е умението да се изсипе парче хляб и хляб. Между другото, преди хранене и след хранене, всички, които участват в празника, измиват ръцете си в розова вода с добавяне на етерични масла, както в приказките. Отново, в малки селища и бедни семейства, сгъстяването с вода може да бъде едно цяло.
Основата на мароканската кухня
Основата на кухнята на Кралството - местни зеленчуци, плодове (пъпеши и дини, цитрусови плодове и др.), Бобови растения (нахут, шиш, грах, леща, соя и боб), зърнени храни (пшеница, ориз, просо, ечемик). Рибни ястия Мароко се произвежда от риба тон, скумрия, сардина, костур и други рибари. Морските деликатеси са популярни скариди, октопод и охлюви, мароканци ядат всичко, което хванат в морето. Месо от животни (говеждо месо, камила, агнешко, телешко, козе) и птици (пиле, патица, пуйка) ядат навсякъде. Единственото нещо, можете да намерите ястия от свинско само във вашия хотел, а понякога и по специална поръчка. Не забравяйте за изобилието от подправки и подправки: чесън, лук, шафран, лют червен пипер, магданоз, куркума, мента, кориандър, анасон и много други, които се използват ежедневно в Мароко за готвене дори на най-простите ястия.
Интересно е, но преди основното хранене, както в много ислямски страни, се сервират и опитат различни закуски - мезе. Той може да бъде всички видове макаронени изделия, маслини, мариновани боб, зеленчукови салати, хумус и други ястия. Можем да кажем, че кухнята на Мароко е известна с изобилието от различни рецепти за необичайни салати. Например, салата табула, която съчетава вкусовете на раци месо с портокали. Или необичайна смес от патладжани и портокали с октоподи. Задължителна закуска е сладкарски сладкиши, чието най-добро изпичане е пиле, зеленчуци, ядки и яйца. И навсякъде и винаги на масата трябва да има плосък хляб или плоски торти.
В мароканската кухня на древните рецепти в общото разбиране там. През последните 100-200 години наборът от продукти се е увеличил значително, хората са започнали да живеят и ядат по-добре, като по този начин националната формула е претърпяла някои промени. Но супите просто запазиха оригиналния си състав. Основните са "Harir" от агне с боб и кориандър, пиле "Chorba", imzhadra, abushte fasl и др. Супата трябва да е гъста и много задоволителна, защото това е основното обяд след молитвата.
Може би най-популярното ястие в света на мароканската кухня е "Tajin". Ако разбирате, това е остра месна яхния. Въпреки че gourmets вероятно знаят, че "Tajin" все още е риба и пиле. Второто най-известно ястие в Мароко е "Kus-Kus" - пшеница с задушено месо, стафиди, зеленчуци, ядки и набор от подправки. В Кралство Мароко разнообразието на "Кус-Куса" е чудесно: поради липса на месо може да бъде риба, пиле и дори зеленчук - с домати, моркови, ряпа, тиквички, чушки, тикви и лук.
Също така популярни са месни ястия като mashui (агнешко месо), kyufta и shish-kebab. От рибните ястия са много обичани самак-би-тахина (изпечени във фолиева риба с ароматен лимонов сос) и самак-кебаб (шиш кебап от маринована риба).
Износът на цитрусови плодове е приличен доход в Мароко, от тези слънчеви плодове местните хора готвят почти всичко, дори и осолени лимони. От любимите десерти след хранене препоръчваме да опитате баклавата, местната халва (шебакия), сладките makrud (ролки) и kaab-el-gzal (гевреци). Всички десерти и деликатеси са направени от плодове, ядки и мед.
От напитките ще ви предложим освежаващ зелен чай с мента или кафе с мляко или кардамон. Много популярна цитрусова свежа и чиста питейна вода с лед.
Не е тайна, че пътуващите гастрономи се връщат отново и отново в онези тълпи, които биха могли да завладеят душата си с изключителни емоции. Мароканската кухня не е изключение.
- Фенове на "остри" са вкус "Harissa" - паста от люти чушки със зехтин. Специално шик го разстила с тънък слой на хляба и яде с всяка чиния като пикантна закуска.
- Популярна и експериментална салата с моркови и портокали, добавете тук стафиди, мед, кедрови ядки, лимон и морска сол с мента и можете да се насладите.
- Пурпур с мед и джинджифил, ако те наистина не се представят като основно ястие на вашата маса, те няма да останат незабелязани.
- "Таджин" със сардини е интересен вариант на известното ястие, в което освен рибата се използват изобилно домати, зехтин, лимон, чесън, билки и пикантни подправки.
- Е, мароканските плоски торти с мед и мляко ще украсят перфектно всяко хранене.
В реалната отвъдморска страна, като Кралство Мароко, понякога не преставате да се изненадвате от контраста, който идва от старите сгради и паметници, както и от обхвата на чувствата и преживяванията, получени по време на пътуването. Насладете се на пътуването и апетита си!
