Майонезен сос
Майонезните сосове винаги се радват на изключителна популярност и в тази връзка, разбира се, броят на техните рецепти и разнообразието от съставки, добавени към майонезата, за да й придадат нови нотки и вкусове, нараснаха. Трите соса, описани по-долу, са направени въз основа на този популярен продукт, но те са напълно различни.
Как да се готвя заквасена сметана майонеза сос - рецепта
съставки:
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 350 г;
- растително масло - 250 ml;
- лимонов сок - 15 г;
- готова горчица - 5 г;
- смлян черен пипер;
- копър;
- захар;
- сол.
подготовка
За един добър сос, по-добре е да направите майонеза сам, така че готвенето ще се състои от два етапа.
В обикновен половин литър буркан се изсипва в яйцето, слага горчица, сол и захар. След това потопете миксера в бурканче и разбъркайте всичко с ниска скорост, след това излейте маслото в тънък поток и го забийте с максимална скорост. По-добре е да смесите смесителя до дъното на буркана и да го издигнете колкото е възможно по-бавно. В вече сметаната почти готов майонеза, изсипете лимонов сок и отново смесете всичко с максималната скорост на пасатора.
Един от ключовете за успех при вземането на домашна майонеза е температурата на съставките, яйцето и маслото трябва да са на стайна температура.
След това, след като направите майонеза, разбъркайте със заквасена сметана с обикновена вилица, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер, добавете ситно нарязан копър и отново медете, но с миксер или мивка, за да направите салата по-ефирен.
Майонеза - чесън сос
съставки:
- домашна майонеза - 100 г;
- лимонов сок - 5 г;
- чесън - 4 карамфил;
- смлян черен пипер;
- магданоз - ¼ куп;
- сол.
подготовка
Обеленият чесън с внимателно отстранен филм минава през преса, добавя се няколко щипки сол към него и се разбърква добре, след това се съчетава с майонеза. Изсипете нарязания магданоз и пипер в получената маса и изсипете сока, след това разбъркайте добре всичко отново. За да дадете сос помпа и крем вкус, можете да добавите не повече от 1 супена лъжица заквасена сметана и работа с мивка.
Горчив сос от майонеза
съставки:
- домашна майонеза - 30 g;
- вода - 20 g;
- горчица - 25 g;
- захар - 25 гр
подготовка
Смесете захарта и водата и сместа се затопля, след като се вари, задръжте печката за 70 до 90 секунди. След това го изсипете в друга чиния и изчакайте тя да се охлади напълно, след това добавете горчица към сиропа и разбъркайте старателно с миксер. След като получите хомогенна маса, добавете майонеза и повторете работата с миксер.